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36 FUNCIONAMIENTO
Guía de recomendaciones para asar
El tamaño, el peso, el espesor, la temperatura inicial y su preferencia de cocción afectarán el tiempo de asado. Esta guía se basa
en carnes a temperatura de refrigerador. Para obtener mejores resultados al asar, use una bandeja especial para asar.
Alimento
Cantidad y/o espesor
Carne de vaca
1 lb (4 hamburguesas)
molida
/
a
1
2
Bien cocida
Bistecs de carne de
vaca
Poco cocidos
1" de espesor
Medias
1 a 1
Bien cocidos
Poco cocidos
1
/
" de espesor
1
2
Medias
2 a 2
Bien cocidos
tostados
1 a 9 piezas
Pollo
1 entero de hasta
2 a 2
4 pechugas con hueso
Filetes de pescado
/
a
1
4
Fetas de jamón
1" de grosor
(precocidas)
/
" de grosor
1
2
Chuletas de cerdo
2 (
/
1
2
Bien cocidas
2 (1" de espesor) de
alrededor de 1 lb
Chuletas de cordero
Medias
2 (1" de espesor) de
10 a 12 oz aprox.
Bien cocidas
Medias
2 (
/
1
2
de 1 lb
Bien cocidas
tocino
/
lb (8 fetas finas aprox.)
1
2
Colas de langosta
2-4
6 a 8 oz cada una
• Esta guía es meramente de referencia. Ajuste el tiempo de cocción según su preferencia.
NOtA
La USDA explica que consumir carne, aves o pescado crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de sufrir
intoxicaciones alimentarias.
La USDA ha indicado las siguientes como las temperaturas internas mínimas de seguridad para el consumo:
• Carne molida de vaca: 160 °F (71,1 °C)
• Aves: 165 °F (73,9 °C)
• Carne de vaca, ternera, cerdo o cordero: 145 °F (62,8 °C)
• Pescado/mariscos: 145 °F (62,8 °C)
Posición
estante
/
" de espesor
3
4
/
lb
1
2
/
lb
1
2
/
lb, cortado a lo largo
1
2
/
" de espesor
1
2
" de espesor)
" de espesor) alrededor
Primer
Segundo
del
lado
lado
(minutos)
(minutos)
6
5-7
3-4
6
7
5
6
12
5-6
6
13
8-9
4
10
6-7
4
12-15
10-12
4
25
16-18
5
1-2
1-2
2
35-40
25
2
25-30
10-15
5
7-8
6
3
10
5
4
7
4
4
10
8
4
13
8-9
5
6
4-7
5
10
10
5
10
4-6
5
17
12-14
4
8
3
3
13-16
No voltee. Corte la parte trasera del caparazón. Abra
Comentarios
Espaciar de manera uniforme. Se pueden
asar hasta 8 hamburguesas.
Los bistecs de menos de 1" de espesor se
cocinan totalmente antes de dorarse. Se
recomienda usar una sartén. Corte la grasa.
Pincele ambos lados con mantequilla
derretida.
Ase con el lado de la piel hacia abajo.
Mueva y voltee con mucho cuidado.
Pincele con mantequilla con limón antes de la
cocción y durante la cocción si lo desea.
Aumente el tiempo de 5 a 10 minutos por lado
para un grosor de 1
/
" o para jamón ahumado
1
2
casero.
Corte la grasa.
Corte la grasa.
Acomode en una sola capa.
bien. Pincele con mantequilla derretida antes
de asar y a la mitad de la cocción.
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