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SELECCION DE UTENSILIOS PARA HORNEAR
El tipo de utensilios para homear que se usen afecta el rendimiento det horneado. Use el tamafio de utensilio
)ara hornear recomendado en la receta de cocina.
TIPO DE UTENSILIO
MEJOR
USADO
PARA
INSTRUCCIONES
DE HORNEAR
Aluminio tigeramente
• Cortezas doradas ctaras
• Use ta temperatura
y et tiempo recomendado
en
coloreado
• Dorado uniforme
ta receta.
Atuminio oscuro y otros
• Cortezas bien doradas
• Puede reducir ta temperatura para hornear 25°F.
utensitios para homear
crujientes
• Use el tiempo recomendado de homeado.
con acabado oscuro,
• Use la temperatura y el tiempo recomendado
en
mate y/o antiadherente
la receta para pasteles, panes y guisados.
• Coloque la parrilla en el centro del homo.
Utensilios de vidrio
• Cortezas bien doradas
• Puede reducir ta temperatura para hornear 25°F.
resistente al homo,
crujientes
ceramica vitrificada, o
ceramica
Moldes o bandejas de
• Poco o casi nada de dorado
• Col6quelos en la 3ra parrilla comenzando por et
hornear termoaistados
en el fondo
fondo.
• Puede necesitar aumentar el tiempo de horneado.
Acero inoxidable
• Cortezas doradas, claras
• Puede necesitar aumentar et tiempo de homeado.
• Dorado no uniforme
Ceramica de gres
• Cortezas crujientes
• Siga las instrucciones del fabricante.
COMO USAR EL PAPEL DE ALUMINIO
Nota: No forre el fondo del
•
homo con papel de alu-
minio u otros forros.
Podrla afectar la
superficie del homo asl
como la calidad de su
homeado.
• No cubra la parrilla
entera con papel de alu-
minio. Esto reducira la
circulaci6n de aire y le
data unos resultados
insatisfactorios
de
cocciSn.
Use papel de aluminio para capturar las salpica-
duras de pasteles o guisados, colocando aluminio
en la parrilla de abajo. El aluminio debe doblarse
hacia arriba en los bordes y ser por Io menos 1
pulgada m&s grande que la fuente de hornear.
Coloque aluminio en forma de carpa bien floja
encima de la came o ave para retrasar el dorado
de la superficie y obtener un asado con homeado
prolongado.
Quite el aluminio en los Qltimos 30 min-
utos.
Use bandas angostas de aluminio para proteger los
bordes de la corteza de los pasteles si se doran
demasiado rapido.
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