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Guía de almacenamiento de alimentos
Almacenamiento de alimentos frescos
• Envuelva o almacene la comida del refrigerador en un material hermético y a prueba de humedad. Esto evita la
transferencia de olores y sabores. Para productos con fecha de caducidad, revise la fecha de vencimiento para
asegurarse de que estén frescos.
• Para almacenar vegetales de hojas, quíteles la envoltura en la que vienen. Desprenda las áreas magulladas y
descoloridas. Lave los vegetales con agua fría y escúrralos, luego colóquelos en una bolsa o recipiente de
plástico y almacénelos en el cajón de vegetales.
• Almacene los vegetales con cáscara como zanahorias y chiles en bolsas o recipientes de plástico.
• Antes de refrigerar o congelar fruta, lávela y déjela secar. Almacene la fruta en bolsas de plástico. No lave ni
descascare las bayas hasta que las vaya usar. Escoja y guarde las bayas en su recipiente original en el cajón de
vegetales, o almacénelas sueltas en una bolsa de papel cerrada en un estante del refrigerador.
• Almacene los huevos sin lavarlos. Manténgalos en su cartón original o en el recipiente de huevos de su
refrigerador.
• Limpie los cartones de leche. Para un mejor almacenamiento, coloque la leche en un estante interior.
• Mantenga la mantequilla abierta en un recipiente cerrado o en un compartimiento cerrado. Cuando almacene
mantequilla en el congelador, envuélvala en un empaque para congelador.
• Cuando le sobre comida, cúbrala con envoltura de plástico o papel aluminio, o almacene esta comida en
recipientes de plástico con tapas de cierre hermético.
• Almacene la carne en su envoltura original, siempre y cuando esta envoltura sea hermética y a prueba de
humedad. Si es necesario vuelva a envolver la carne.
NOTA: Cuando necesite almacenar la carne durante más tiempo que el recomendado, congélela.
Tiempos de almacenamiento recomendados:
Pollo
1 a 2 días Tocino
Carne de res molida 1 a 2 días Embutidos
Filetes o asados
3 a 5 días Variedad de carnes 1 a 2 días
Carnes curadas
7 a 10 días
NOTA: Use el pescado y los mariscos frescos el mismo día que los compra.
Empacado de comida para su congelación
El secreto de una congelación satisfactoria se encuentra en la envoltura; la manera en que se cierra y sella un
paquete de alimentos no debe permitir la entrada y salida de aire ni de humedad, de otra manera la calidad de la
comida se deteriorará mientras está congelada.
Los envases que no debe usar para congelar incluyen:
• Envolturas de pan
• Recipientes de plástico que no sean de polietileno
• Recipientes sin tapa
• Papel encerado o papel para congelación encerado
• Envolturas delgadas semipermeables
Empaque recomendado:
• Recipientes de plástico rígido con tapas de cierre hermético
• Frascos de congelación/enlatado de lados rectos
• Papel aluminio resistente
• Papel recubierto de plástico
• Envolturas de plástico no permeables
(hechas de películas saran)
• Bolsas con cremallera superior para congelador
Siga las instrucciones del paquete o recipiente respecto a los métodos de congelación adecuados.
Congelamiento de comidas
No espere que su congelador congele rápidamente grandes cantidades de comida; no meta en el congelador más
de dos o tres libras de comida sin congelar por pie cúbico en un lapso de 24 horas. Deje suficiente espacio
alrededor de los paquetes para que el aire circule, y tenga cuidado de dejar suficiente espacio en el frente para
que la puerta del congelador pueda cerrar herméticamente.
Un congelador lleno permanece frío más tiempo que uno parcialmente lleno, y un congelador lleno de carne
permanece frío más tiempo que un congelador lleno de artículos horneados. Si la comida contiene cristales de
hielo se puede recongelar con seguridad, aunque es posible que la calidad y el sabor se deterioren. Si la condición
de la comida no es buena, o si usted considera que la comida no es segura, deséchela.
Los tiempos de almacenamiento variarán de acuerdo con la calidad de la comida, el tipo de envase o envoltura
usado (hermético y a prueba de humedad) y la temperatura de almacenamiento, que debe ser de 0 a 2 °F (-18 a -
17 °C).
5 a 7 días
3 a 5 días
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