NEFF F 3430 Serie Instrucciones Para El Uso página 37

Cottura con grill ventilato
Cottura di carne e pesce
Cottura al forno
Tabelle con i consigli sulla
cottura dei vari cibi
Utilizzo combinato di grill e ventola
Questo tipo di cottura permette al calore di pene-
trare gradualmente all'interno del cibo, anche se la
superficie è esposta direttamente all'azione del
grill.
Ideale per: carni più spesse; selvaggina alata.
La carne che si desidera cuocere al forno deve
pesare almeno 1 kg. Le carni rosse molto tenere
da cuocere al sangue (roast beef, filetto, ecc.), o
che devono risultare ben cotte esternamente ma
preservare tutti i succhi all'interno, richiedono una
cottura alle alte temperature per breve tempo
(200-250°C). Le carni bianche, la selvaggina alata
e il pesce richiedono una cottura a basse tempera-
ture (150-175°C).
Gli ingredienti per la salsa d'accompagnamento
vanno aggiunti nella teglia solo se il tempo di cot-
tura è ridotto, altrimenti devono essere aggiunti
nell'ultima mezz'ora di cottura. La carne può esse-
re riposta su una piastra da forno o direttamente
sulla griglia, avendo l'accortezza di mettervi al di
sotto l'apposita vaschetta di raccolta. Premere la
carne con un cucchiaio per verificarne la cottura.
Se risulta ben solida, significa che è cotta.
Al termine della cottura, attendere almeno 15 minuti
prima di tagliare la carne al fine di non perdere i
suoi succhi. Prima di servire in tavola, i piatti pos-
sono essere riscaldati in forno alla temperatura
minima.
Gli impasti sbattuti non devono essere eccessiva-
mente liquidi altrimenti il tempo di cottura si pro-
lunga. I dolci richiedono una temperatura moderata
(di norma compresa tra 150-200°C) e necessitano
del preriscaldamento del forno (approssimativa-
mente 10 minuti). La porta del forno non deve
essere aperta prima che siano trascorsi 3/4 del
tempo di cottura.
I tempi di cottura possono variare in funzione del
tipo dei cibi, della loro omogeneità e del loro volu-
me. Si consiglia di monitorare i primi tentativi: per
ottenere risultati simili è necessario cuocere i piatti
rispettando sempre uguali condizioni. Le seguenti
tre tabelle (I, II e III) forniscono delle utili linee guida.
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