NEFF F 3430 Serie Instrucciones Para El Uso página 81

Hornear y asar utilizando
el grill con ventilador
Hornear y asar carne y
pescado
Pastas
Consejos para el hornea-
do y el asado
Grill y ventilador
Este tipo de cocina permite que el calor penetre
gradualmente en los alimentos, aunque la superfi-
cie esté directamente expuesta al grill.
Apropiado para: carne gruesa y aves de caza.
La carne que se cocine en el horno debe pesar al
menos 1 kg. La carne muy tierna cruda (rosbif,
lomo, etc.), o que tenga que ser cocinada en el
exterior para conservar sus jugos en el interior,
requiere altas temperaturas durante un breve
periodo de tiempo (200-250°C). La carne blanca,
las aves de caza y el pescado requieren tempera-
turas bajas (150-175°C).
Colocar los ingredientes de la salsa en el recipien-
te si el periodo de cocción es corto; en caso con-
trario, añadirlos en la última media hora. Colocar la
carne en un recipiente para el horno o directamen-
te sobre las rejillas, con el recipiente recogegotas
debajo para recoger los jugos. Presionar la carne
con una cuchara para comprobar si está hecha. Si
está sólida, está hecha.
Después de horneada o asada, esperar al menos
15 minutos antes de cortar la carne para que no
pierda su jugo. Antes de servir, se pueden calentar
los platos en el horno a temperatura mínima.
Las masas batidas deben pegarse a la cuchara
porque si son demasiado líquidas aumentan el
tiempo de cocción. Los dulces requieren tempera-
turas moderadas (normalmente entre 150 y 200°C)
y precalentamiento (aproximadamente 10 minu-
tos). No abrir la puerta del horno hasta que hayan
transcurrido al menos las 3/4 partes del tiempo de
cocción.
Los tiempos de cocción varían en función de la
naturaleza, homogeneidad y volumen de los ali-
mentos. Le recomendamos observar los resultados
de sus primeros platos, puesto que los resultados
serán los mismos siempre que las condiciones de
asado u horneado sean las mismas. Puede encon-
trar algunos consejos en las siguientes tablas
(I, II y III).
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