Thermador Professional PRO-GRAND PD304 Manual De Cuidado Y Uso página 81

CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Gril
Conseils d'utilisation du
gril
Prechauffage du gril
II est conseille de prechauffer le
gril avant de commencer la
cuisson. Prechauffez jusqu'a, ce que
le thermostat atteigne BROIL
(gril).
POUR OBTENIR LES
MEILLEURS RI_SULTATS
Decongelez les aliments avant
de les faire griller.
Prechauffez la lechefrite.
Laissez la porte fermee pendant
le grillage.
Pour obtenir un point de cuisson
saignant, les steaks doivent avoir
une epaisseur d'au moins 25 mm
(1 ").
Ne retournez les aliments qu'une
fois, au milieu du temps total de
cuisson. II n'est pas necessaire
de retourner les morceaux tres
fins (tranches de jambon, filets
de poisson, etc.). Les tranches
de foie doivent _tre retournees
independamment de leur
epaisseur.
Utilisez une minuterie.
Reglez-le a. la duree minimum
de verification de la cuisson.
II est preferable d'utiliser le
gril a. convection pour les c6tes
et les steaks epais de 50 mm
(2").
Le gril a. convection convient
au grillage de moities de
poulets.
Gril/gril & convection
POSITION DE LA GRILLE
Avant d'allumer le four, placez la grille et la lechefrite dans la position voulue.
Apres avoir prechauffe le gril, centrez bien la Dchefrite sous le gril.
Four electrique
N° 5 Utilisez cette position de grille pour faire griller les steaks de
boeuf, la viande hachee, les steaks de jambon et les c6tes
d'agneau de 25 mm (1 pouce) ou moins d'epaisseur. Utilisez-la
egalement pour faire gratiner des aliments.
N° 4 Utilisez cette position de grille pour faire griller des viandes d'une
epaisseur superieure a.28 mm (1-1/8"), le poisson, la volaille, les c6tes
de porc, les steaks de jambon de 25 mm (1") ou plus d'epaisseur.
N° 3 Utilisez cette position de grille pour faire r6tir des moities de
poulets.
Avant d'allumer le four, placez la grille et la lechefrite dans la position
desiree. Apres avoir prechauffe le gril, centrez la lechefrite directement
sous les breleurs aux infrarouges.
RECIPIENTS
• La Dchefrite en deux parties, en porcelaine emaillee et chrome, avec
sa grille, est incluse avec la cuisiniere. NE RECOUVREZ PAS la grille
quadrillee (dessus) avec du papier d'aluminium.
• Utilisez des plats en metal ou en vitroceramique pour faire gratiner
les ragoets, les plats ou le pain.
• N'UTILISEZ PAS de plats en verre resistant a. la chaleur ou en terre
cuite. Ce type de plats ne resistera pas a. I'intense chaleur du gril.
• La lechefrite en deux parties en aluminium est con_ue pour _tre utilisee
avec le four auxiliaire des modeles de cuisinieres PD48.
GRILLER .&.L'AIDE D'UN THERMOMI_TRE .&.VIANDE
Pour determiner de maniere precise le point de cuisson d'un steak ou
d'une cSte epaisse, plus de 38 mm (1-1/2"), utilisez un thermometre &
viande. Introduisez la pointe du thermometre dans le cSte de la piece
et enfoncez-le jusqu'au centre.
Pour les steaks saignants, faites d'abord cuire le premier cSte jusqu'&
32 °C (90 °F). Pour les steaks & point ou bien cuits, faites cuire le
premier cSte jusqu'& 37 °C (100 °F). Retournez et faites cuire le second
cSte jusqu'& la temperature interne voulue.
FOUR AUXILIAIRE (modeles PD48)
Les aliments peuvent _tre grilles sur les positions de grille n° 3, 4 ou 5,
selon le type d'aliments et leur epaisseur. La position n ° 5 pourra _tre
utilisee pour faire gratiner les aliments.
REMARQUE : II est impossible d'utiliser simultanement le four et
le gril. Quand I'un est en marche, I'autre ne peut pas _tre allum&
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