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MODE D'EMPLOI DU MÉLANGEUR À DESSERTS GLACÉS
POUR 521005, 521019, 521030 ET 521035
UTILISATION DU MÉLANGEUR
Lors de la préparation de portions individuelles,
choisissez la collerette en plastique de la taille voulue
et placez-la sur le bol. Remplissez le bol de crème
glacée et ajoutez la préparation ou les ingrédients.
Procédez au mélange jusqu'au résultat escompté.
Si vous souhaitez ajouter des morceaux de bonbons,
noisettes ou biscuits, faites un trou au centre de la
crème glacée avant d'ajouter les morceaux. Pendant le
mélange, faites tourner le bol dans le sens des aiguilles
d'une montre.
Ajoutez au liquide les pépites de chocolat après avoir
intégré les morceaux de bonbon, noisettes ou biscuits.
Utilisez la vitesse lente pour incorporer les morceaux
dans la crème glacée. La vitesse lente permet d'éviter
la dispersion des morceaux.
Pour ajouter un parfum, utilisez la vitesse rapide pour
bien incorporer le parfum dans tout le produit.
POUR DE MEILLEURS RÉSULTATS
•
N'ajoutez pas d'eau au produit.
•
Si une collerette est utilisée, assurez-vous
qu'elle est bien sèche en l'essuyant avec une
lingette désinfectée.
•
La glace dure doit être ramollie avant de
procéder au brassage.
•
Utilisez toujours des morceaux PRÉ-BROYÉS,
le MÉLANGEUR À DESSERTS GLACÉS
STOELTING n'est pas un broyeur et doit
seulement être utilisé pour mélanger différents
ingrédients.
•
Le lait doit uniquement être ajouté à des
produits comme les milk-shakes et les laits
maltés, et non à un mélange parfumé bonbon-
biscuit.
NETTOYAGE QUOTIDIEN
Suivez les procédures suivantes chaque jour à la
fermeture de votre établissement.
Ne pas plonger le MÉLANGEUR À DESSERTS
GLACÉS STOELTING dans l'eau et ne pas
pulvériser d'eau dans le compartiment moteur.
L'introduction d'eau dans le compartiment moteur
pourrait provoquer d'importants dommages
matériels, des blessures corporelles, ou la mort.
Manuel d'utilisation n° 513738
AVERTISSEMENT
1.
Débranchez le mélangeur de l'alimentation
secteur.
2.
Retirez les lames du mélangeur de l'axe en
tournant les lames dans le sens des aiguilles
d'une montre (si l'on regarde depuis le haut du
mélangeur).
3.
Lavez les lames à l'eau savonneuse.
4.
Lavez l'axe avec une brosse à poils fins.
5.
Rincez les lames et l'axe à l'eau propre.
6.
Remontez les lames sur l'axe en tournant dans le
sens contraire aux aiguilles d'une montre.
DÉSINFECTION QUOTIDIENNE
La désinfection du MÉLANGEUR À DESSERTS GLACÉS
STOELTING.doit être réalisée après nettoyage et juste
avant son utilisation. Il n'est pas efficace d'effectuer
la désinfection la nuit précédente. Toutefois, vous
devez toujours nettoyer le mélangeur après chaque
utilisation.
Le Ministère de l' A griculture des États-Unis et la Food
and Drug Administration (FDA) exigent que toutes
les solutions nettoyantes et désinfectantes utilisées
sur les équipements de transformation des aliments
soient certifiées pour une telle utilisation.
Lors de la désinfection du mélangeur, reportez-
vous aux codes applicables et aux produits et aux
procédures de désinfection recommandés dans les
réglementations sanitaires locales. La fréquence de
désinfection doit être conforme aux réglementations
sanitaires locales. Mélangez le désinfectant
conformément aux instructions du fabricant, pour
obtenir au final une solution concentrée à 100 parties
par million. Tout désinfectant doit être utilisé de
manière strictement conforme aux instructions du
fabricant.
Suivez les procédures suivantes chaque jour avant
l'ouverture de votre établissement.
1.
Préparez le désinfectant selon les instructions
du fabricant.
2.
Passez une brosse fine imprégnée de solution
désinfectante sur tout l'axe, les lames du
mélangeur et la bague.
3.
Laissez les pièces sécher à l'air. N'essuyez PAS
les pièces avec un torchon.
APRÈS CHAQUE UTILISATION
Utilisez un grand récipient en plastique rempli de
solution désinfectante pour bien rincer toute impureté.
Mettez le mélangeur en service à vitesse très faible
pour éviter les éclaboussures. Changez régulièrement
la solution désinfectante.
4
A VOLLRATH® DIVISION
REMARQUE
Mélangeur à desserts glacés
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