Pando PVMB 15-7CR Manual De Uso E Instalación página 87

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INFORMAÇÕES IMPORTANTES SOBRE A TEMPERATURA
INFORMAÇÕES IMPORTANTES SOBRE A TEMPERATURA
A sua unidade foi concebida para garantir condições óptimas para armazenar e/ou servir os
seus vinhos.
Os vinhos finos requerem uma evolução longa e suave e necessitam de condições
específicas para atingir o seu pleno potencial.
Todos os vinhos amadurecem à mesma temperatura, que é uma temperatura constante fixada
entre 11ºC e 14ºC. Apenas a temperatura de "dégustation" (apreciação do vinho) varia
consoante o tipo de vinhos (ver tabela de temperaturas de serviço do vinho acima). Dito isto, e
tal como nas caves naturais utilizadas pelos produtores de vinho para longos períodos de
armazenamento, não é a temperatura exacta que é importante, mas sim a sua constância. Por
outras palavras, desde que a temperatura da sua adega seja constante (entre 11°C e 14°C, ou
52°F e 57°F) os seus vinhos serão mantidos em perfeitas condições.
Nem todos os vinhos melhoram com a idade. Alguns devem ser consumidos numa fase
precoce (2 a 3 anos), enquanto outros têm uma enorme capacidade de envelhecimento (50
anos ou mais). Todos os vinhos têm um pico de maturidade. Consulte o seu comerciante de
vinhos para obter informações relevantes.
A uma temperatura demasiado elevada (superior a 20°C), o vinho amadurece demasiado
depressa, o que impede o desenvolvimento dos aromas. O vinho não pode amadurecer
completamente a uma temperatura demasiado baixa (inferior a 5°C).
As flutuações de temperatura provocam stress no vinho e interrompem o processo de
maturação. Por conseguinte, é muito importante manter uma temperatura constante.
Dica: Guarde o vinho 1 ou 2°C mais frio do que a temperatura de consumo
recomendada, uma vez que aquece um pouco quando é vertido no copo.
Sugestão: Os tintos encorpados devem ser abertos durante 2 a 3 horas antes
de serem consumidos, para permitir que o vinho respire e desenvolva o seu
aroma.
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