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Idiomas disponibles
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GUÍA a la COCCIÓN
GUÍA A LA COCCIÓN
Tipos de cocción Specialista*
Tipo de cocción
GRATINADO
(1)
Levadura de
cerveza fresca
FERMENTACIÓN
(2)
Masa madre
sólida
(1) El gratinado es una técnica de terminación de la cocción, realizada a alta temperatura, cuyo objetivo es formar una costra dorada y crujiente en la superficie
de los alimentos. Por lo tanto, no se recomienda utilizarlo durante todo el tiempo de cocción para evitar que se queme o se reseque el interior del alimento. La
mejor solución es cocinar los alimentos y proceder sin la preparación del gratinado, que solo hay que añadir en la fase final.
(2) Tabla de tiempos de leudado para 1 kg de harina 00/0 mezclada con levadura de cerveza o masa madre. El interior de la cavidad del horno es ideal para el
leudado, ya que está a temperatura controlada y sin corrientes de aire. La temperatura ideal para un proceso de leudado adecuado es de 28-30 °C, por lo que
solo se necesita la luz interna.
(3) No utilice aceite y/o grasa adicional cuando utilice este accesorio. Nivel recomendado para utilizar la AirFryer: 3.°.
Notas generales: los datos indicados deben considerarse como orientativos. Por lo tanto, pueden y deben modificarse en función de los gustos y costumbres de
cada uno. El tiempo indicado en la tabla no incluye el precalentamiento del horno, que se recomienda siempre. El tiempo y las temperaturas indicadas se refieren a
una cantidad media de alimentos:
1/1,5 kg para carne, masa de pastelería, pizza, pan 0,5/0,8 kg. La cocción múltiple en varios niveles se realiza colocando los recipientes en el centro del estante.
* Solo disponible en algunos modelos y mercados.
Notas
Alimento
Posición de los estantes
Vieira
Mejillones
Langosta
Coliflores
Nivel 2 o 3
Brócoli
Alcachofas
22 - 25 g
18 - 20 g
14 - 16 g
10 - 12 g
6 - 8 g
Nivel 1
1 - 4 g
250 - 300 g
200 - 220 g
150 - 180 g
100 - 120 g
50 - 80 g
Nivel 1
10 - 30 g
ES
Temperatura °C
Tiempo de cocción (min)
180 - 190
10 - 15
200 - 220
10 - 15
220 - 250
10 - 15
200 - 220
8 - 10
180 - 200
15 - 20
170 - 180
15 - 20
2 (1,5-3) horas
4 (2,5-5) horas
6 (4-8) horas
0° - (solo luz)
8 (5-10) horas
10 (6-12) horas
12 (8-15) horas
5 (4-7) horas
8 (7-10) horas
11 (10-13) horas
0° - (solo luz)
14 (13-16) horas
17 (16-19) horas
20 (19-24) horas
Accesorio
Air Fryer
cód. 084F21
(3)
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