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INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATEUR
GUIDE DE CUISSON
Types de cuisson Spécialiste*
Conseils de cuisson
Coquilles Saint-Jacques
GRATIN
(1)
PÂTISSERIE
avec de la confiture (scones)
PIZZA ET PAIN
Strudel aux épinards et ricotta
Chaussons de pâte feuilletée
avec un cœur de pomme
LASAGNES ET
Timbales de légumes
PÂTE FEUILLETÉE
Toast (croque-monsieur)
Brochettes de poisson
BBQ
Brochettes de viande
(BARBECUE)
(2)
Levure de bière
fraîche
Levain mère solide
LEVAGE
(3)
(1) Le gratin est une technique de finition de la cuisson, réalisée à haute température, qui vise à former une croûte dorée et croustillante à la surface des aliments. Il
n'est donc pas recommandé de l'utiliser pendant toute la durée de la cuisson pour éviter que l'intérieur du plat brûle ou se dessèche. La meilleure solution est
de cuire les aliments et de procéder sans la préparation du gratin, qui ne doit être ajoutée que lors de la dernière étape.
(2) Un préchauffage de 5-10 minutes suffit pour les recettes qui l'exigent. Le temps indiqué concerne une seule partie de l'aliment, il est donc nécessaire de le
tourner. Utilisez l'accessoire grille BBQ, autrement, placer une lèchefrite contenant un verre d'eau (0,2 l) sur le niveau en dessous pour limiter les projections de
graisse et de fumée en excès pendant la cuisson.
(3) Tableau des temps de levage pour 1 kg de farine 00/0 mélangée à de la levure de bière ou du levain. L'intérieur de la cavité du four est idéal pour le levage car il
est à température contrôlée et sans courants. La température idéale pour un bon processus de levage est de 28-30 °C, c'est pourquoi la seule lumière intérieure
suffit.
(4) N'utilisez pas d'huile et/ou de graisse supplémentaire lorsque vous utilisez cet accessoire. Niveau recommandé pour l'utilisation de l'AirFryer : 3°.
* Disponible uniquement pour certains marchés.
Aliment
Position des grilles ou lèchefrites
Moules
Homard
Choux-fleurs
Brocolis
Multiniveau : 2 - 3
Artichauts
Pâte brisée
Pâte à gâteau
Tarte
Plum cake
Tarte aux fruits
Gâteau aux noix
Strudel
Génoise
Multiniveau : 1 - 3
Crème caramel
Gâteau au chocolat
Brioches
Biscuits
Petits fours
Muffins
Sandwichs sucrés
Multiniveau : 1 - 2
Pizza
Fougasse
Multiniveau : 1 - 2
Pain
Multiniveau : 2 - 3
Lasagnes
Multiniveau : 2 - 4
Pâtes au four
Multiniveau : 1 - 3
Hamburgers
Crustacés
Saucisses
Côtes
Steaks
Poulet
22 - 25 g
18 - 20 g
14 - 16 g
10 - 12 g
6 - 8 g
1 - 4 g
250 - 300 g
200 - 220 g
150 - 180 g
100 - 120 g
50 - 80 g
10 - 30 g
FR
Température °C
Temps de cuisson (min)
180 - 190
10 - 15
200 - 220
10 - 15
220 - 250
10 - 15
200 - 220
8 - 10
180 - 200
15 - 20
170 - 180
15 - 20
180 - 190
30 - 35
190 - 200
30 - 35
180 - 190
30 - 35
180 - 190
30 - 35
165 - 180
35 - 45
180 - 190
40 - 45
185 - 195
35 - 45
185
35 - 45
130
30 - 35
180
35 - 40
180 - 190
25 - 30
165
20
200 - 230
10 - 15
185 - 200
25 - 35
180 - 190
20
220 - 250
15 - 20
200 - 220
20 - 30
215 - 230
40 - 50
165 - 180
30 - 40
170 - 180
30 - 40
200
8 - 10
180 - 190
35 - 45
170 - 180
30 - 40
200 - 220
3 - 4
220 - 250
5 - 7
200 - 220
6 - 8
200 - 220
6 - 8
220 - 250
7 - 10
220 - 250
7 - 10
200 - 220
8 - 10
200 - 220
8 - 12
200 - 220
30 - 35
2 (1,5-3) heures
4 (2,5-5) heures
6 (4-8) heures
0° - (lumière seule-
ment)
8 (5-10) heures
10 (6-12) heures
12 (8-15) heures
5 (4-7) heures
8 (7-10) heures
11 (10-13) heures
0° - (lumière seule-
ment)
14 (13-16) heures
17 (16-19) heures
20 (19-24) heures
Accessoire
Lèchefrite de 4 cm de
profondeur
code 382S94
Air Fryer
code 084F21
(4)
Plaque à pizza
code 5GPIZ
•
Air Fryer
code 084F21
(4)
Lèchefrite de 6 cm de
profondeur
code 382U32
•
Air Fryer
code 084F21
(4)
Grille à
BBQ à poser sur la lèchefrite
code 080G72
-
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