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Prodotti
giornalieri e
dolci
Latte
Formaggio –
diverso da
formaggi bianchi
Burro, margarina
Bianco uovo
Misto uova
(albume-tuorlo)
Tuorlo d'uovo
*Non congelare mai nella propria confezione. Albume e tuorlo vanno congelati
singolarmente e mescolati completamente.
Pane
Biscotti
Focacce
Crostata
Sfogliata
Pizza
Alcuni condimenti presenti nei cibi cotti (anice, basilico, aceto, spezie, ginger, garlic,
aglio, mostarda, timo, maggiorana, pepe nero, ragù, ecc.) potrebbero avere un sapore
sgradevole se conservate per molto tempo. Pertanto, il cibo congelato va condito poco
oppure dopo lo scongelamento.
Il periodo di conservazione del cibo dipende dall'olio utilizzato. Margarina, grasso animale,
olio d'oliva e burro sono adatti, olio di arachidi e lardo non sono adatti. Il cibo cotto in
forma liquida va congelato in contenitori di plastica; gli altri cibi vanno congelati avvolti in
carta-alluminio o in sacchetti di plastica.
Preparazione
Affettati
Nella propria confezione
Mescolare bene,
aggiungere sale o zucchero
per evitare che secchino
Mescolare bene,
aggiungere sale o zucchero
per evitare che secchino
Periodo di
conservazione (mesi)
4-6
3-6
1-3
1-1,5
2-3
2-3
Durata di
conservazio
ne (mesi)
2-3
6-8
6
10-12
10
8-10
Periodo di
scongelamento a
temperatura
ambiente (ore)
2-3
1-1,5
2-3
3-4
1-1,5
2-4
IT - 98 -
Condizioni di
conservazione
Solo prodotti
omogeneizzati
Possono essere lasciati
nelle confezioni originali
per un breve periodo. È
possibile confezionarli in
carta-alluminio per una
conservazione a lungo
termine.
In un contenitore chiuso
In un contenitore chiuso
In un contenitore chiuso
Durata di
scongelamento in
forno (minuti)
4-5 (220-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-10 (200-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-8 (190-200 °C)
15-20 (200 °C)
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