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Modo Cocción al vacío
El modo Air Sous Vide utiliza aire caliente de baja temperatura para
implementar el método Sous Vide (Cocción al vacío) sin vapor ni un tanque de
agua. En este modo, el horno mantiene una temperatura baja constante y cocina
la comida para mantener su aroma y nutrientes originales, ofreciendo un sabor
enriquecido y una textura suave.
Cómo configurar el horno para el modo Sous vide al aire
Coloque las bolsas de alimentos cerradas al vacío en la parrilla en la
1.
posición 4.
2.
Seleccione Sous vide al aire con la perilla de disco.
3.
Utilice la perilla para cambiar la temperatura predeterminada. Ingrese la
temperatura sugerida para su comida según recomiendan las instrucciones.
La temperatura predeterminada es 150 °F (66 °C).
4.
Empuje la perilla y configure las opciones Cook Time (Tiempo de cocción) o
Delay Start (Inicio retardado) si es necesario.
El modo Air Sous Vide (Cocción al vacío) se puede programar a 99 h, 59 min
5.
Toque Start (Iniciar) o empuje la perilla.
6.
Cuando finalice la cocción, toque
NOTA
• Para ver la configuración del tiempo de cocción, consulte la sección Cook Time
(Tiempo de cocción) en la página 32.
• Para ver la configuración del inicio retardado, consulte la sección Inicio retardado
en la página 33.
y retire la comida.
Consejos
• Para mantener el sabor original, recomendamos que utilice menos hierbas y
especias que en las recetas comunes.
• Las carnes rojas y de pescado saben mejor cuando se sellan y sirven.
• Lo ideal es que los platos cocidos al vacío se sirvan inmediatamente después
de su cocción.
• De lo contrario, coloque la comida en agua helada y enfríela por completo.
Luego, almacene los alimentos por debajo de los 40 °F (5 °C) para conservar el
aroma y la textura.
• Se recomienda que el pollo, en particular, se consuma inmediatamente después
de su cocción.
NOTA
•
No es necesario precalentar el horno al
usar el modo Air Sous Vide (Cocción al
vacío).
•
Coloque las bolsas de alimentos cerradas
al vacío en la parrilla en la posición 4 del
horno.
•
Utilice este modo para cocinar carnes rojas
o de ave, pescado, mariscos o verduras.
•
Utilice únicamente ingredientes frescos
y de calidad. Córtelos prolijamente y
almacénelos en el refrigerador.
•
Utilice bolsas al vacío resistentes al
calor para transportar y almacenar los
ingredientes.
•
Nunca reutilice las bolsas al vacío
resistentes al calor.
•
El tiempo de cocción depende del grosor
de la comida. Añadir sal o azúcar puede
reducir el tiempo de cocción.
•
Utilice la guía de recomendaciones para
cocción al vacío para conocer el tiempo de
cocción y la temperatura para la comida
recomendados.
Utilice solamente temperaturas inferiores
•
a 140 °F (60 °C) para cocinar alimentos que
se puedan consumir crudos sin riesgos.
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