Sugestões E Conselhos Práticos Para Cozinhar No Forno; Carne, Aves, Peixe - NEFF B12P32.0 Instrucciones De Uso

Sugestões e conselhos práticos para
cozinhar no forno
Se pretender utilizar uma receita própria.
Forma de verificar se o bolo de massa batida já
está no ponto.
A tarte ficou achatada.
A tarte cresceu no centro, mas os extremos têm
menos altura.
O bolo fica demasiado cozido por cima.
O bolo fica demasiado seco.
O pão ou doçaria (por exemplo, tarte de requei-
jão) tem bom aspecto por fora, mas por dentro
está pastoso(a) (húmido(a), com zonas molha-
das).
Os bolinhos ficaram cozidos de forma irregular. Seleccionar uma temperatura inferior; os bolinhos ficam mais uniformes. Cozer
Cozinhou-se em níveis diferentes. No tabuleiro
superior os bolinhos ficaram mais escuros do
que no inferior.
A cozedura de bolos molhados produz água de
condensação.

Carne, aves, peixe

Recipientes
Pode utilizar-se qualquer recipiente resistente ao calor. Para
assar pedaços de grande tamanho pode também utilizar-se o
tabuleiro esmaltado.
O mais adequado é utilizar recipientes de vidro. Verificar se a
tampa do tacho encaixa e fecha bem.
Se forem utilizados recipientes esmaltados, deve juntar-se mais
líquido.
Se forem utilizados tachos de aço inoxidável, a carne não fica
tão dourada, podendo ainda ficar mal cozinhada. Se tal
acontecer, aumentar o tempo de cozedura.
Dados de referência nas tabelas:
Recipiente sem tampa = aberto
Recipiente com tampa = fechado
Colocar o recipiente sempre no centro da grelha.
Os recipientes de vidro quentes devem ser colocados sobre
um pano de cozinha seco. O vidro pode estalar se a base de
apoio estiver húmida ou fria.
Assar
No caso de carne magra, adicione um pouco de líquido. O
fundo do recipiente deve ficar coberto até ½ cm de altura.
No caso de carne para estufar, adicione líquido abundante. O
fundo do recipiente deve ficar coberto até 1 - 2 cm de altura.
Pode utilizar como referência um alimento semelhante que esteja indicado na
tabela de cozedura.
Cerca de 10 minutos antes de terminar o tempo de cozedura assinalado na
receita, espetar um palito de madeira fino no ponto mais alto do bolo. Se ao reti-
rar o palito este estiver limpo, sem restos de massa, o bolo está pronto.
Da próxima vez, pôr menos líquido ou seleccionar uma temperatura de coze-
dura 10 graus inferior. Cumprir os períodos de tempo indicados na receita para
bater a massa.
Não untar a forma. Quando o bolo estiver cozido, separá-lo cuidadosamente da
forma com a ajuda de uma faca.
Colocar o bolo num nível mais baixo no forno, seleccionar uma temperatura de
cozedura mais baixa e deixá-lo cozer durante mais tempo.
Espetar um palito várias vezes no bolo já cozido. Verter umas gotas de sumo de
fruta ou de alguma bebida alcoólica sobre o mesmo. Da próxima vez, seleccio-
nar uma temperatura de cozedura 10 graus superior e reduzir o tempo de coze-
dura.
Da próxima vez, pôr menos líquido e deixar o produto um pouco mais de tempo
no forno, a uma temperatura inferior. Nos bolos com cobertura molhada, cozer
primeiro a base. Depois, espalhar sobre a base do bolo amêndoas picadas ou
pão ralado, antes de guarnecer. Cumprir as indicações da receita e os tempos
de cozedura.
os bolinhos mais delicados com calor superior e inferior
excesso de papel vegetal também pode influenciar a circulação do ar. Cortá-lo
sempre à medida do tabuleiro.
Para cozinhar em níveis diferentes, utilizar sempre o modo Ar quente 3D
Embora se coloquem vários tabuleiros para cozinhar simultaneamente, isso não
significa que devam estar prontos ao mesmo tempo.
A cozedura pode criar vapor de água. Uma parte deste vapor é extraída pelo
puxador da porta do forno, podendo condensar-se no painel de comandos ou
nas partes frontais dos móveis adjacentes, em forma de gotas de água. Este
fenómeno tem influência física.
A quantidade de líquido depende do tipo de carne e do
material do recipiente. Se cozinhar carne numa assadeira
esmaltada, é necessário um pouco mais de líquido do que
num recipiente de vidro.
As assadeiras de aço inox são apropriadas apenas em
determinadas condições. A carne coze mais lentamente e fica
menos tostada. Regule uma temperatura superior e/ou
prolongue o tempo de cozedura.
Grelhar
Grelhar sempre com o forno fechado.
Para grelhar, pré-aquecer o forno durante cerca de 3 minutos,
antes de introduzir o alimento no forno.
Colocar os pedaços directamente sobre a grelha. Se apenas
se preparar um pedaço, o resultado será melhor se se utilizar a
parte central da grelha
Colocar o tabuleiro esmaltado no nível 1. Assim, o sumo da
carne é recolhido e o forno mantém-se mais limpo.
Não colocar o tabuleiro de forno ou o tabuleiro universal no
nível 4 ou 5. Com o calor intenso, estes podem ficar
deformados e danificar o interior do forno ao serem retirados.
Tanto quanto possível, ter pedaços com a mesma espessura.
Desta forma, ficam dourados de forma homogénea e mantêm-
se suculentos. Salgar os bifes/filetes depois de grelhados.
Virar os pedaços depois de ter passado
cozedura.
A resistência do grelhador liga e desliga automaticamente. Isto
é normal. A frequência com que tal acontece depende do nível
de grelhador programado.
a um nível. O
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do tempo de
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