H.Koenig BAKE340 Manual De Utilización página 96

5. Farina auto lievitante
Un tipo di farina che contiene lievito in polvere, viene utilizzata per preparare torte.
6. Farina di mais e farina d'avena
La farina di mais e la farina d'avena vengono macinate separatamente dal mais e dalla farina
d'avena. Sono gli ingredienti additivi per fare il pane grezzo, che vengono utilizzati per esaltare il
sapore e la consistenza.
7. Zucchero
Lo zucchero è un ingrediente molto importante per aumentare il gusto dolce e il colore del pane.
Ed è anche considerato come nutrimento nel pane lievitato. Lo zucchero bianco è ampiamente
utilizzato. Lo zucchero di canna, lo zucchero a velo o lo zucchero di cotone possono essere,
invece, utilizzati per esigenze speciali.
8. Lievito
Dopo il processo di lievitazione, il lievito produrrà anidride carbonica. L'anidride carbonica
espanderà il pane e ammorbidirà la fibra interna. Tuttavia, il lievito ha bisogno di carboidrati in
zucchero e farina come nutrimento.
1 cucchiaino. lievito secco attivo = 3/4 cucchiaini. lievito istantaneo
1,5 cucchiaini. lievito secco attivo = 1 cucchiaino. lievito istantaneo
2 cucchiaini. lievito secco attivo = 1,5 cucchiaini. lievito istantaneo
Il lievito deve essere conservato in frigorifero, poiché il fungo in esso contenuto verrà ucciso ad
alta temperatura, prima dell'uso, controlla la data di produzione e la durata di conservazione del
tuo lievito. Riponilo in frigorifero il prima possibile dopo ogni utilizzo. Di solito la mancata
lievitazione del pane è causata dal lievito non più buono.
I metodi descritti di seguito ti aiuteranno a capire se il tuo lievito è fresco e attivo.
(1) Versare 1/2 tazza di acqua calda (45-50 ° C) in un misurino.
(2) Mettere 1 cucchiaino. zucchero bianco nella tazza e mescolare, quindi spolverare 2 cucchiaini.
lievito sull'acqua.
(3) Posizionare il misurino in un luogo caldo per circa 10 minuti. Non mescolare l'acqua.
(4) La schiuma formatasi dovrebbe riempire 1 tazza. Altrimenti il lievito è morto o inattivo.
9. Sale
Il sale è necessario per migliorare il sapore del pane e il colore della crosta. Ma il sale può anche
impedire al lievito di lievitare. Non usare mai troppo sale in una ricetta. Il pane lievita di più se
senza sale.
10. Uovo
Le uova possono migliorare la consistenza del pane, renderlo più nutriente e di grandi dimensioni,
l'uovo deve essere mescolato in modo uniforme.
11. Grasso, burro e olio vegetale
Il grasso può ammorbidire il pane e ritardare la conservazione. Il burro deve essere sciolto o
tagliato in piccolo tocchetti prima dell'uso.
12. Lievito in polvere
Il lievito in polvere viene utilizzato per far lievitare il pane e la torta Ultra Fast. Poiché non
necessita di tempi di lievitazione e può produrre aria, l'aria formerà bolle per ammorbidire la
consistenza del pane utilizzando il principio chimico.
13. Soda
È simile al lievito. Può anche essere utilizzato in combinazione con il lievito.
14. Acqua e altri liquidi
L'acqua è un ingrediente essenziale per fare il pane. In generale, la temperatura dell'acqua tra 48-
50° C è la migliore. L'acqua può essere sostituita con latte fresco o acqua miscelata con il 2% di
latte in polvere, che può aumentare il sapore del pane e migliorare il colore della crosta. Alcune