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HELADO DE PACANA
La mantequilla usada para tostar las pacanas es perfecta para acompañar
panqueques o waffles/gofres.
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
4
cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal
1
taza (100 g) de mitades y pedazos de pacana
1
cucharadita + 1 pizca de sal kosher o marina
1
taza (235 ml) de leche entera
¾
taza (150 g) de azúcar granulada
2
tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
1
cucharada de extracto natural de vainilla
1. Derretir la mantequilla en una sartén mediana. Agregar las pacanas y una
cucharadita de sal. Cocinar a fuego medio-bajo por 6-8 minutos, hasta que
las pacanas estén doradas y tostadas. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
2. Colocar la leche, el azúcar y una pizca de sal en un tazón mediano; batir a
velocidad baja, usando un batidor o una batidora de mano, hasta que el azúcar
se haya disuelto. Agregar la crema líquida y la vainilla; combinar. Cubrir y
refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes
de empezar la preparación.
3. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que
se espese. Agregar (por la abertura para ingredientes extra) las pacanas en los
últimos 5 minutos del ciclo; dejar que se combine todo. Nota: El helado tendrá
una consistencia suave y cremosa. Servir inmediatamente o congelar, en un
recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 349 (75 % de grasa) • Carbohidratos 19 g • Proteínas 3 g • Grasa 30 g • Grasa saturada 15 g
Colesterol 81 mg • Sodio 45 mg • Calcio 68 mg • Fibra 1 g
HELADO DE "S'MORES"
Sabroso helado con sabor a "s'mores" (galletas con malvavisco y chocolate).
Rinde aprox. 12 porciones de ½ taza (120 ml)
½
taza (60 g) de cacao en polvo, tamizado
¹∕ ³
taza (65 g) de azúcar granulada
¼
taza llena (50 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral) o morena
1
pizca de sal marina o kosher
²∕ ³
taza (160 ml) de leche entera
1½
tazas (355 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
1
cucharadita de extracto natural de vainilla
¾
taza (175 ml) de crema de malvavisco
2
hojas de galletas "Graham", picadas
2
onzas (55 g) de chocolate con leche o chispas de chocolate, derretido y a
temperatura ambiente*
1. Colocar el cacao en polvo, el azúcar y la sal en un tazón mediano; batir para
combinar. Agregar la leche y mezclar, usando una batidora de mano a
velocidad baja, hasta que el cacao y el azúcar se hayan disueltos. Agregar la
crema líquida y la vainilla; combinar. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2
horas, o durante una noche.
2. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se
espese. Añadir la crema de malvavisco, una cucharada a la vez, en los últimos
5 minutos del ciclo de preparación. Agregar (por la abertura para ingredientes
extra) la galletas picadas y el chocolate derretido; dejar que se combine todo.
Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Consejo: Si la crema de malvavisco está demasiado espesa, calentarla por varios
segundos en el microondas antes de agregarla a la preparación.
*No deje que el chocolate enfríe o se le hará difícil añadirlo al helado.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 257 (47 % de grasa) • Carbohidratos 32 g • Proteínas 2 g • Grasa 14 g • Grasa saturada 8 g
Colesterol 43 mg • Sodio 44 mg • Calcio 37 mg • Fibra 1 g
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