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pt Congelador
¡ Os alimentos cozidos, assados ou
cozinhados para consumo são
mais adequados do que alimentos
para consumo cru.
¡ Para conservar os nutrientes, o
aroma e a cor, deverá preparar
determinados alimentos para a
congelação.
– Legumes: lavar, picar, escaldar.
– Fruta: lavar, retirar caroços e
pevides, eventualmente
descascar, eventualmente
adicionar açúcar ou solução de
ácido ascórbico.
Para mais informações, consultar
literatura relevante.
Alimentos apropriados para
congelação
¡ Artigos de pastelaria
¡ Peixe e marisco
¡ Carne
¡ Carne de caça e aves
¡ Legumes, fruta e ervas aromáticas
¡ Ovos sem casca
¡ Lacticínios, p. ex., queijo,
manteiga, requeijão
¡ Refeições confecionadas e restos
de refeições, p. ex., sopa,
guisados, carne cozinhada, peixe
cozinhado, refeições à base de
batata, suflés e doces
Alimentos inapropriados para
congelação
¡ Tipos de legumes que
normalmente são consumidos
crus, p. ex., alface ou rabanetes
¡ Ovos não descascados ou
cozidos
¡ Cachos de uvas
¡ Maçãs, peras e pêssegos inteiros
¡ Iogurte, leite coalhado, natas
ácidas, crème fraîche e maionese
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Embalar alimentos congelados
Se optar por material de embalar
adequado e pelo tipo de embalagem
correto, poderá conservar
significativamente a qualidade do
produto e evitar queimaduras por
congelação.
Introduzir os alimentos na
1.
embalagem.
Embalagem apropriada:
– Película de plástico de
polietileno
– Película tubular de polietileno
– Sacos para congelação de
polietileno
– Caixas para congelação
Embalagem não apropriada:
– Papel de embrulho
– Papel pergaminho
– Celofane
– Película de alumínio
– Sacos de lixo e sacos
de compras usados
Expelir o ar para o exterior.
2.
Fechar a embalagem de forma
3.
hermética, para que os alimentos
não percam o sabor nem sequem.
Fechos adequados:
– Elásticos de borracha
– Clipes de plástico
– Fitas adesivas resistentes ao frio
Etiquetar a embalagem com o
4.
conteúdo e a data de congelação.
Validade dos alimentos
congelados a −18 °C
Respeite os tempos de
armazenamento quando congelar
alimentos.
Alimentos
Peixe, charcutaria,
refeições prontas, bolos
Aves, carne
Tempo de
armazenamento
até 6 meses
até 8 meses
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