Silvercrest SEF 2300 D3 Instrucciones De Servicio página 120

• A gordura pode ser guardada algumas
semanas, se as condições forem boas.
Tabela de frituras
Temp.
Alimento
(aprox.)
Legumes 130 °C
Pernas de frango 170 °C
Asas de frango 170 °C
Peito de frango 170 °C
Batatas fritas (de 170 °C
batatas frescas)
Batatas fritas segundo as indicações
(congeladas) do fabricante
Escalopes de por- 170 °C
co, panados
Filetes de peixe 190 °C
(congelados)
Como eliminar sabores
desagradáveis do óleo ou da
gordura
Alguns alimentos, como p. ex., o peixe, per-
dem líquido durante a fritura. Este líquido
fica no óleo ou na gordura e altera ali o
cheiro e o sabor. O sabor passa depois
para o alimento que se frita a seguir neste
óleo ou nesta gordura.
Com um truque muito simples pode reduzir
ou até eliminar um sabor desagradável.
1. Aqueça o óleo ou a gordura a aprox.
150 °C.
2. Coloque 2 fatias finas de pão ou um
pouco de salsa no cesto de fritura.
3. Coloque o cesto de fritura na fritadeira
e feche a tampa.
4. Aguarde até não aparecerem mais bo-
lhas no óleo ou na gordura e depois re-
tire o cesto de fritura. Agora o óleo ou
a gordura devem ter readquirido o seu
sabor neutro.
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Como reconhecer gordura em
más condições
• Se constatar na sua gordura um dos
pontos abaixo indicados, então substi-
tua a toda a gordura:
Tempo
- cheiro penetrante, desagradável;
(minutos)
- cheiro desagradável no alimento fri-
5-8
to;
- depósitos castanhos, duros;
15-25
- formação de espuma ao aquecer;
7-15
- faz muito fumo já a temperaturas bai-
8-18
xas.
10-15
O que fazer com a gordura
usada?
AVISO de danos materiais!
15-25
Não elimine o óleo ou a gordura de fri-
tura no esgoto nem na casa de banho!
7-15
Como a gordura endurece, isso causa-
ria entupimentos.
• A gordura e o óleo, quando em quanti-
dades de resíduos domésticos, podem
ser eliminadas no lixo doméstico.
• Não deite o óleo ou a gordura direta-
mente no contentor de lixo, encha a em-
balagem original ou um saco de
plástico.
• Também pode entregar o óleo ou a gor-
dura num centro de recolha de gordura
usada.