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TIPPS ZUM GAREN IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE
Um eine knusprige Oberfläche zu erhalten, sollten Sie die Lebensmittel leicht einölen.
Einige Lebensmittel sollten, besonders wenn sie frisch sind, vor dem Frittieren in einer
separaten Schüssel in etwas Öl geschwenkt werden. Fettreiche Speisen, wie z. B. ein
stark marmoriertes Steak, oder zubereitete Speisen benötigen jedoch normalerweise kein
zusätzliches Öl.
Vermeiden Sie nasse Teige. Lockere Teige, wie sie zum Frittieren verwendet werden,
funktionieren in der Heißluftfritteuse nicht, da der Teig einfach abrutscht. Passen Sie solche
Rezepte so an, dass die Lebensmittel eine dickere Panade erhalten, vorzugsweise mit
Paniermehl, damit die Panade besser haftet.
Verwenden Sie für die meisten Gerichte mittelhohe bis hohe Temperaturen. Die meisten
Lebensmittel lassen sich am besten bei einer Temperatur zwischen
190 °C und 205 °C frittieren. Zum schonenden Garen und Aufwärmen sollten Sie eine
niedrigere Temperatur wählen, um ein Übergaren zu vermeiden.
Überladen Sie die Körbe nicht. Zu viele Lebensmittel, vor allem wenn sie dicht gepackt sind,
können die Bräunung und Knusprigkeit beeinträchtigen. Eine bessere Lösung: Frittieren Sie
die Lebensmittel schubweise.
Schütteln Sie die Körbe für ein gleichmäßiges Garen. Ein kräftiges Schütteln während des
Garvorgangs ist besonders bei kleineren Lebensmitteln wie Pommes frites, Zwiebelringen
und Hähnchenflügeln von Vorteil. Bei größeren oder empfindlicheren Lebensmitteln sollten
Sie die Körbe vorsichtig schwenken oder wenden, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Prüfen Sie die Lebensmittel frühzeitig. Kontrollieren Sie die Speisen vor Ablauf der Garzeit;
Sie können den Korb jederzeit wieder hineinschieben, um den Garvorgang fortzusetzen.
Halten Sie sich an die Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit für den Gargrad. Da die
Temperaturen in der Heißluftfritteuse und die Größe der Speisen variieren können, sollten Sie
sich beim Garen von Speisen nicht nur auf die Zeitangaben im Rezept verlassen. Prüfen Sie
vor dem Servieren, ob die Speisen gemäß den geltenden Sicherheitsrichtlinien gar sind.
Heizen Sie die Heißluftfritteuse vor, wenn Sie möchten. Das Vorheizen des Geräts ist zwar
nicht notwendig, kann aber die Speisen schneller garen und für knusprige Ergebnisse sorgen.
VORSICHT: Seien Sie vorsichtig, wenn Sie nach dem Vorheizen Lebensmittel hineingeben, da
das Innere der Fritteuse heiß ist.
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