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9. Recetas
Crema de verduras
2 - 4 personas
Ingredientes
• 2 - 3 cucharadas de aceite
• 200 g de cebollas
• 200 g de patatas (las patatas harinosas
son especialmente adecuadas)
• 200 g de zanahorias
• 350 - 400 ml de caldo de verduras
(fresco o instantáneo)
• sal, pimienta, nuez moscada
• 5 g de perejil
Preparación
1. Pelar las cebollas y cortarlas en dadi-
tos. Lavar las zanahorias, pelarlas y
cortarlas en rodajas. Pelar las patatas,
lavarlas y cortarlas en dados de aprox.
2 cm.
2. Calentar el aceite en una cacerola y re-
hogar en él la cebolla hasta que quede
transparente. Añadir las zanahorias y
las patatas y rehogar también. Añadir
caldo hasta que la verdura esté bien cu-
bierta y dejar cocer todo 10-15 minutos
hasta que esté tierno. Si es necesario,
añadir caldo durante la cocción si la
verdura deja de estar cubierta.
3. Lavar el perejil, sacudirlo para secarlo
y eliminar los tallos. Romper el perejil
en trozos grandes y añadir a la sopa.
Triturarlo todo con el brazo de la bati-
dora 10 durante aprox. 1 minuto. Aña-
dir sal, pimienta y nuez moscada
rallada al gusto.
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ES
Sopa de calabaza
4 personas
Ingredientes
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 10 - 20 g de jengibre fresco
• 3 cucharadas de aceite de colza
• 400 g de calabaza (la más adecuada
es la calabaza Hokkaido porque la piel
también se ablanda al cocinarla y no es
necesario pelarla)
• 250 - 300 ml de leche de coco
• 250 - 500 ml de caldo de verduras
• zumo de ½ naranja
• un poco de vino blanco seco
• 1 cucharadita de azúcar
• sal y pimienta
Preparación
1. Pelar y cortar en dados la cebolla, ha-
cer lo mismo con el ajo. Pelar el jengi-
bre y cortarlo en dados pequeños.
Rehogar primero la cebolla y el jengi-
bre en aceite caliente. Después de 2 mi-
nutos añadir el ajo y rehogar también.
2. Lavar bien la calabaza con un cepillo
para verduras bajo un chorro de agua
caliente y cortarla en dados de 2-3 cm.
(Si usa un tipo de calabaza distinta de
Hokkaido, deberá pelarla).
3. Añadir los dados de calabaza a la ce-
bolla y el jengibre y rehogar. Añadir la
mitad de la leche de coco y caldo de
verduras hasta que la calabaza se haya
cubierto por completo. Dejar cocer con
la tapa puesta aprox. 20-25 minutos
hasta que esté tierna.
4. Triturarlo todo con el brazo de la bati-
dora 10. Añadir leche de coco hasta
que la sopa haya adquirido la consis-
tencia suave y cremosa adecuada.
5. Sazonar la sopa con zumo de naranja,
vino blanco, azúcar, sal y pimienta de
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