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9. Receitas
Sopa cremosa de legumes
Para 2 - 4 pessoas
Ingredientes
• 2 - 3 colheres de sopa de óleo
• 200 g de cebola
• 200 g de batatas (são especialmente
adequados os tipos de batata farinhen-
ta, depois de cozida)
• 200 g de cenouras
• 350 - 400 ml de caldo de legumes (fres-
co ou instantâneo)
• sal, pimenta e noz-moscada
• 5 g de salsa
Modo de preparar
1. Descasque as cebolas e pique-as fini-
nhas. Lave as cenouras, descasque-as e
corte-as às rodelas. Descasque as bata-
tas, lave-as e corte-as em cubos gran-
des com aprox. 2 cm.
2. Aqueça o óleo numa panela e refogue
as cebolas até ficarem transparentes.
Acrescente as cenouras e as batatas e
depois deixe refogar. Deite caldo até
cobrir os legumes e coza tudo durante
10-15 minutos. Se for necessário, acres-
cente caldo de vez em quando, quando
os legumes não estejam cobertos de
caldo.
3. Lave a salsa, agite-a para a secar e reti-
re-lhe os pedúnculos. Arranque-lhe bo-
cados grandes e deite-os na sopa.
Triture com o pé da varinha 10 durante
aprox. 1 minuto. Tempere com sal, pi-
menta e noz-moscada.
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PT
Sopa de abóbora
Para 4 pessoas
Ingredientes
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 10 - 20 g de gengibre fresco
• 3 colheres de sopa de óleo de colza
• 400 g de abóbora já limpa (recomen-
damos usar uma abóbora Hokkaido
porque sua casca está macia depois de
cozida e por isso, não é necessário des-
cascá-la antes de cozer)
• 250 - 300 ml de leite de coco
• 250 - 500 ml de caldo de legumes
• sumo de ½ laranja
• um pouco de vinho branco seco
• 1 colher de chá de açúcar
• sal e pimenta
Modo de preparar
1. Descasque as cenouras e corte-as aos
cubos, e proceda do mesmo modo com
o alho. Descasque o gengibre e pique-o
fininho. Primeiro refogue a cebola e o
gengibre em óleo quente. Decorridos
2 minutos, junte o alho e refogue-o tam-
bém.
2. Limpe a abóbora muito bem com uma
escova de legumes com água quente e
depois corte-a aos cubos com 2-3 cm.
(Se usar uma abóbora que não seja do
tipo Hokkaido, então ainda terá de a
descascar).
3. Adicione os cubos de abóbora à cebo-
la e ao gengibre e deixe refogar tudo.
Cubra completamente a abóbora com
metade da quantidade de leite de coco
e com a quantidade de caldo necessá-
ria. Coza sem tampa durante aprox.
20-25 minutos, até a abóbora amole-
cer.
4. Triture tudo com o pé da varinha 10.
Adicione leite de coco até a sopa ter a
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