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REZEPTE FÜR WAFFELN
Liege Waffeln (Schnell-Variante)
Zutaten
•
500 g Mehl
•
1 Päckchen Backpulver
•
150 g Butter
•
4 Eier
•
100 g Zucker
•
250 ml Milch
•
1 Päckchen Vanillezucker
•
1 Prise Salz
Zubereitung
Mehl und Backpulver mischen. Die Butter schmelzen
lassen. Die Eier schaumig rühren, den Zucker hin-
einrühren, Milch, Salz und Vanillezucker unterrühren
und nun die wieder abgekühlte Butter dazugeben
und alles gut vermischen. Zuletzt das Mehl gründlich
unterrühren. Das Waffeleisen erhitzen und die Waf-
feln 2 - 3 Minuten lang backen.
Brüsseler Waffel (Milch-Wasser-Variante)
Zutaten für 8 Portionen
•
120 g Zucker
•
2 Eier
•
350 g Mehl
•
1 TL Zitrone(n) - Schale
(unbehandelte Zitrone!), abgriebene
•
½ Pck. Vanillezucker
•
1 Prise Salz
•
150 ml Milch, (3.5% Fett)
•
½ Pck. Backpulver
•
Lauwarmes Wasser
Zubereitung
Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker schau-
mig rühren, langsam die Eier dazugeben, Mehl und
Backpulver mischen, im Wechsel Mehl und Milch zu
der Teigmasse geben und soviel Wasser hinzufügen,
dass ein flüssiger Teig (wie Pfannkuchenteig) ent-
steht. Teig ca. 20 min ruhen lassen und dann noch-
mals gut verrühren.Waffeleisenvorheizen und etwas
einfetten. Waffeln einzeln ausbacken und mit einer
Zimt- Zucker-Mischung streuen.
Waffeln (Crème fraiche-Variante)
Zutaten
•
125 g Crème fraîche
•
125 g Butter
•
6 Eigelb
•
250 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
•
1 Prise Salz
•
6 Eiweiß
•
1 Vanilleschote
•
100 g Puderzucker
Zubereitung
Crème fraîche leicht erwärmen. Butter schaumig
schlagen und Eigelb unterrühren. Mehl mit Salz mi-
schen, nach und nach im Wechsel mit der Crème
fraîche zur Buttermischung geben, bis ein dickflüs-
siger Teig entsteht. Das Eiweiß steif schlagen und
unter den Waffelteig heben. Den Teig etwa 30 Minu-
ten ruhen lassen. Den Teig portionsweise im einge-
fetteten Waffeleisen backen. Das ausgekratzte Mark
einer Vanilleschote mit Puderzucker vermischen und
über die frisch gebackenen Waffeln sieben. Bei Be-
darf mit geschlagener Sahne und Schattenmorellen-
beziehungsweise Sauerkirschmarmelde servieren.
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