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CÓMO ASAR Y CHAMUSCAR
1.
Siga las instrucciones arriba de como construir una llama en la caja de fuego.
2.
Coloque las parrillas para cocinar sobre los labios sostenedores de la parrilla. posicióne la rejilla de carbón de
leña al nivel de coccion deseado. Posicióne bajo para asar lentamente, medio para asar normalmente o alto para
chamuscar carnes. La caja de fuego se puede también utilizar para asar a la parilla y chamuscarse.
ADVERTENCIA:
3.
Coloque la comida sobre las parrillas para cocinar y cierre la cubierta de la parrilla. Siempre utilice un
termómetro de carne para cerciorarse de que la comida esté bien cocida antes de sacarla de la parrilla.
4.
Deje que su parrilla se enfríe y luego siga las instrucciones dadas en las secciones "Seguridad después del
uso" y "Debido cuidado y mantenimiento" de este manual.
LEÑA QUE IMPARTE SABOR
Para obtener su sabor ahumado favorito, experimente con trozos, varitas o pedacitos de leña que imparten sabor
como la del nogal americano, pacana, manzano, cerezo o mesquite. Puede utilizar la mayor parte de la leña de
árboles frutales o de nueces para que imparta sabor ahumado. No use madera resinosa como la del pino porque
ésta impartirá un sabor desagradable.
Trozos o varas de leña con una longitud de 3" a 4" (7.5 a 10 cm) y un grosor de 1" a 2" (2.54 a 5 cm) son
óptimos. A menos que la leña todavía esté verde, remójela en agua por 30 minutos o envuelva cada pieza en
papel aluminio y abra varios agujeros en el papel para que produzca más humo y evitar que consuma demasiado
rápido. No es necesaria tanta leña para obtener un buen sabor ahumado. Para su parrilla Función Dual,
recomendamos de 5 a 6 pedazos o varitas de leña. Experimente empleando más leña para impartir un sabor
ahumado más fuerte o menos leña para un sabor ahumado más ligero.
No es necesario añadir más leña para impartir sabor una vez comenzado el cocimiento. Sin embargo, quizá sí sea
necesario si uno cocina trozos muy grandes de comida. Siga las instrucciones y precauciones en la sección
"Cómo añadir carbón o leña durante el cocimiento" de este manual para que no se lesione mientras los añade.
CÓMO INCREMENTAR LA TEMPERATURA
Para subir o mantener la temperatura, es posible que tenga que añadir más leña o carbón durante el ciclo de
cocimiento. Siga las instrucciones en la sección "Cómo añadir carbón o leña durante el cocimiento" de este
manual.
Nota:
Leña seca arde con más calor que el carbón, por lo que usted quizá desee aumentar la proporción de
leña con respecto al carbón para subir la temperatura de cocimiento. La madera dura como la de
encino, nogal americano y mesquite, así como la de árboles frutales y de nueces, son un combustible
excelente por la rapidez en que se queman. Cuando emplee madera como combustible, fíjese que
esté seca y haya sido curada. NO use madera resinosa como la de pino porque imparte un sabor
desagradable.
CÓMO AÑADIR CARBÓN O LEÑA DURANTE EL COCIMIENTO
Es posible que tenga que añadir carbón y/o leña para mantener o subir la temperatura de cocimiento.
1.
Aléjese y con cuidado abra la puerta de su parrilla. Use precaución porque las llamas pueden crecer
súbitamente cuando aire fresco hace contacto con el fuego.
2.
Con guantes protectores o guantes gruesos para el horno puestos, quite la comida y rejillas para cocinar
para tener acceso a la rejilla del carbón de leña.
ADVERTENCIA:
3.
Cuando el carbón esté ardiendo bien nuevamente, póngase guantes protectores o guantes gruesos para el
horno y cuidadosamente regrese el emparrillado para el carbón a la posición deseada de cocimiento.
Reemplasca la comida y rejllas para cocinar. Fíjese que ninguna ceniza, trozo de carbón o rescoldo se haya
caído al suelo, ya que podría ocasionar un incendio. Como medida de precaución, moje totalmente el área
debajo y alrededor de su parrilla con agua para extinguir toda ceniza, trozo de carbón o rescoldo.
4.
Cierre la cubiertas. Permita que la comida se siga cocinando.
Use los guantes protectores o los mitts del horno al ajustar la manija de la puerta,
bandeja de la ceniza o cocinando en temperaturas altas.
Nunca le agregue líquido encendedor de carbón a trozos calientes de carbón porque puede
ocurrir una llamarada que podría causarle una quemadura grave.
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