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Alimento
Empanada de masa
de hojaldre
Flammekuchen (pla-
to típico de Alsacia)
Piroggen (versión ru-
sa de la pizza calzo-
ne)
1) Precaliente el horno.
2) Utilice una bandeja honda.
11.15 Asado
• Use utensilios para horno resistentes
al calor para asar. Consulte las
instrucciones del fabricante del
utensilio para horno.
• Los asados grandes se pueden
preparar directamente en la bandeja
honda o en una parrilla colocada
sobre la bandeja honda.
• Para evitar que se queme el jugo de
la carne o la grasa, ponga un poco de
líquido en la bandeja.
• Todas las carnes que deban quedar
crujientes o doradas en el exterior se
pueden asar en la fuente de asado sin
tapar.
11.16 Tablas de asar
Carne de res
Alimento
Estofado
Rosbif o solomi-
llo entero: poco
hecho
Rosbif o solomi-
llo entero: he-
cho al punto
Temperatura (°C)
1)
160 - 180
1)
210 - 230
1)
180 - 200
Cantidad
Función
1 - 1,5 kg
Bóveda/
Calor inferior
por cm de
Grill + Turbo 190 - 200
grosor
por cm de
Grill + Turbo 180 - 190
grosor
Tiempo (min)
45 - 55
15 - 25
15 - 25
• Gire el asado cuando sea necesario,
al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de
cocción.
• Para mantener la carne más jugosa:
– prepare las carnes magras en una
fuente de asado tapada o use una
bolsa para asar.
– utilice trozos de carne y pescado
con un peso mínimo de 1 kg.
– durante la cocción, los asados
grandes y las aves se deberían
regar repetidamente con el jugo
de asado.
Temperatu-
Tiempo
ra (°C)
(min)
230
120 - 150
5 - 6
1)
6 - 8
1)
Posición de la parri-
lla
2
2
2
Posición de
la parrilla
1
1
1
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