Bianchi GAIA FRESH MILK Manual De Uso página 42

Alle 5.000 Ausgaben bzw. mindestens einmal im Monat ist es ratsam, alle
beweglichen Teile mit Silikonfett für Lebensmittelgeräte zu fetten (Abb. 6.17):
– Stab unterer Filter (1)
– Pleuel (2)
– Führungsstäbe (3)
Alle 10.000 Ausgaben ist es ratsam, die Dichtungen und die Filter auszu-
tauschen :
– Dichtungen
– Schraube lockern (Abb. 6.18), Filter reinigen und falls erforderlich au-
stauschen.
– alle Teile in umgekehrter Reihenfolge wieder zusammenbauen
VERFAHRENSWEISE ZUR KONTROLLE DER PHASENEINRICHTUNG
DER KAFFEEBAUGRUPPE
Sicherstellen, daß in der Stillstandsphase der Rotationsanzeiger mit dem
Phasenanzeiger ausgerichtet ist (siehe Abb. 6.19).
Sicherstellen, daß in der Phase der Ausgabe von Kaffee der Rotationsanzei-
ger nicht mehr als 1,5 mm vor dem Bezugspunkt für die Ausgabe steht (der
Rotationsanzeiger muß sich in der Ausgabeposition zwischen 0 und 1,5 mm
vom Ausgabepunkt befinden).
6.3 Einstellungen
6.3.1 Regelung Mengen und Mühle
Der Automat wird mit folgenden voreingestellten Standardwerten gelie-
fert :
– Kaffeetemperatur bei Ausgabe ca. 78°C bei einer Menge von 38 cm³
– Temperatur der Instantdosierung bei Ausgabe ca. 73°C
– Kaffeemenge ca. 7,0 gr
– Instantpulvermenge wie Tabelle
Um für die verwendeten Produkte die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es
ratsam, folgende Parameter zu kontrollieren :
– Abwiegen des gemahlenen Kaffees. Die Menge durch Betätigung des
Drehgriffs auf der Dosiervorrichtung einstellen (Abb.6.20).
Jede Stufe des Drehgriffes entspricht einem Wert von 0,05 g.
Durch Drehen im Uhrzeigersinn wird die Menge verringert.
Durch Drehen entgegen dem Uhrzeigersinn wird die Menge erhöht.
Die Veränderung der Produktmenge kann über die Bezugskennzeichnungen
auf der Dosiervorrichtung überprüft werden (Siehe Abb. 6.21).
Die Kaffeescheibe muß normalerweise kompakt und leicht feucht sein.
– Einstellung der Mahlstärke. Die Schraube (Abb. 6.20) drehen, um die
gewünschten Ergebnisse zu erzielen.
Durch Drehen im Uhrzeigersinn erhält man eine feine Mahlung, entgegen
dem Uhrzeigersinn eine grobe Mahlung.
Nach der Einstelllung müssen 3 Einstellungen am Produkt vorgenommen
werden, um die Richtigkeit der Einstellung zu überprüfen, je feiner die
Körnung ist, desto länger ist die Zeit bis zur Ausgabe des Produktes.
6.3.2 Einstellung Wasserförderung für Instantdosierung
(Instant-Version)
Bei den löslichen Produkten kann die Wassermenge und die Pulverdosie-
rung elektronische durch Veränderung der Standardparameter eingestellt
werden. Der Vorgang wird im Kapitel 5.0 SOFTWARE ANLEITUNGEN
beschrieben.
Eine Verringerung der Wasserfördermenge der Elektroventile der Instant-
gruppe aufgrund von Kalkanlagerungen ist möglich.
6.4 Stillstand
Bei längerem Stillstand des Automaten müssen die folgenden vorbeugenden
Tätigkeiten durchgeführt werden :
– Automat vom Strom- und Wassernetz trennen
– Die Schwimmerschale vollständig entleeren, indem der Stöpsel am Rohr,
längs der Auswurfrutsche, entfernt wird.
– Nach der vollständigen Entleerung Stopfen wieder anbringen
– Alle Produktbehälter leeren (Abb. 6.22)
– Alle Teile, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, gründlich wie be-
schrieben reinigen
– Die Kaffeesatzschale leeren und sie sorgfältig reinigen.
– Mit einem Tuch alle Flächen im Innern und auf der Außenseite des Auto-
maten reinigen
– Den Automat mit Plastikfolie oder-sack abdecken
– In trockenen, geschützten Räumen lagern, in denen die Temeperatur nicht
unter 4°C sinkt
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