Sinmag Europe FERMENTO 80L Manual Del Usuario página 42

Il tasto permette di scegliere se indicare la temperatura in gradi Celsius o
7
Fahrenheit.
Premendo
11
movimento per permettere la fuoriuscita del'impasto acido dalla vasca.
6. PREPARAZIONE DELL'IMPASTO ACIDO
1. Iniziare aggiungendo 20% di lievito madre
2. Aggiungere acqua:
riempire la macchina con la quantità d'acqua specificata. La temperatura dell'acqua
non dovrebbe essere superiore a circa 40°C . Attenzione, se la temperatura
IT
dell'acqua è troppo bassa l'impasto acido non maturerà. Dopo aver versato il lievito
madre e l'acqua nella vasca premere il tasto di avvio automatico.
3. Aggiungere un impasto di pane bagnato.
4. A ggiungere in due tempi la quantità desiderata di farina nel fermentatore.
Aggiungere la metà della farina desiderata e chiudere il coperchio in modo che la
paletta inizi la miscelazione. Dopo qualche minuto di rotazione, aprire di nuovo il
coperchio e aggiungere lentamente la farina rimasta. Questo procedimento aiuterà
a evitare i grumi. Infine chiudere il coperchio. Se questo rimane aperto il sistema di
sicurezza impedirà alla paletta di avviarsi
7. RINFRESCARE L'IMPASTO ACIDO
Per rinfrescare l'impasto acido si segue lo stesso procedimento descritto in
"Preparazione dell'impasto acido". La sola differenza è che la quantità d'impasto
rimasto nella vasca viene utilizzato come base di partenza.
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durante la fase di scarico, la pala del miscelatore si metterà in
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