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Cipolle
Carote
Cetrioli
Peperoni
Prezzemolo
Pomodori
Rabarbaro
Sedano
Cipollotto
Asparagi
Aglio
Spinaci
NOTA: I tempi e le procedure, che sono descritte nella tabella di cui sopra sono solo
una guida.
Le preferenze personali dei clienti possono variare a quella descritta nella tabella.
Si consiglia di sperimentare con i tempi e le temperature per raggiungere la
consistenza ed il gusto preferito.
TABELLA PER FRUTTA
Frutta
Mela
Albicocca
Banana
Tagliare in pezzetti sottili
Bollire per ammorbidire
Sbucciare e tagliare in pezzi
tondi (12mm)
Tagliare in strisce o pezzi
tondi (6mm)
Dividere in foglie
Sbucciare e tagliare in pezzi
Bollire, tagliare le radici e le
cime e tagliare a pezzi tondi
Affettare in pezzi (6mm)
Tagliuzzare in pezzi (6mm)
Affettare in pezzi (2,5mm)
Sbucciare e tagliare in pezzi
tondi
Far bollire
Preparazione
Sbucciare e tagliare a fettine o anelli
Tagliare in fettine
Sbucciare e tagliare a fette
8-14
8-14
6-18
4-14
2-10
8-24
8-26
6-14
6-10
6-14
6-16
6-16
Durata del
processo (ore)
5-6
12-38
8-38
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