Princess DeLuxe 152000 Instrucciones De Uso página 124

Leipäreseptejä
Mitat perustuvat laitteen mukana
toimitettuun mittakuppiin ja mittalusikkaan
(lusikan toisessa päässä on tee- ja
toisessa ruokalusikka).
Vaalea leipä:
Vehnäjauhoa
Kuivahiivaa
Öljyäe
Maitoa
Suolaa
Sokeria
Vettä
Täysjyväleipä:
Täysjyväjauhoa
Kuivahiivaa
Öljyäe
Maitoa
Suolaa
Sokeria
Vettä
Sekaleipä:
Vehnäjauhoa
Sekaleipäjauhoa
(tai muuta jauhoa)
Kuivahiivaa
Öljyäe
Maitoa
Jogurttia
Suolaa
Sokeria
Vettä
Valmistusaineet
Voit alkaa leipoa leipää heti käyttämällä
jotain edellä olevista ohjeista. Kun olet
päässyt leipomisen alkuun, on kiva kokeilla
erilaisilla valmistusaineilla. Silloin on hyvä
tietää jotain leivän valmistusaineista.
Seuraavassa on tietoja, joista voi olla
hyötyä leivonnassa.
Jauhot
Leivän tärkein ainesosa on jauho.
Saatavana on monenlaisia jauhoja ja
jauhosekoituksia. Käytettävä jauhotyyppi
vaikuttaa leipään huomattavasti.
Esimerkiksi vehnäjauhoissa on paljon
gluteenia, joten se nousee paremmin kuin
raskaammat jauhot, ja hiivaa tarvitaan
vähemmän. Gluteeni on esimerkiksi
vehnässä, kaurassa, rukiissa ja ohrassa
esiintyvää valkuaisainetta. Gluteeni
muodostaa leivän noustessa verkon, joka
450 g
estää hiilidioksidikuplia poistumasta. Näin
1½ tl
leipä nousee.
3 rkl
2–3 rkl
Vehnätärkkelys
1½ tl
Tämä on kaikkein vaalein jauhotyyppi.
1½ rkl
Siinä ei ole käytännössä lainkaan
250 ml
kuoriaineksia, mutta paljon gluteenia.
Tällaisella jauholla voi suurustaa keittoja ja
kastikkeita, mutta sitä voi käyttää myös
450 g
vaalean leivän leivontaan.
1½ tl
3 rkl
Vehnäjauho
2 rkl
Vehnäjauhoilla tarkoitetaan yleensä
1½ tl
ydinvehnäjauhoa. Tumma vehnäjauho on
1½ rkl
hieman tummempaa, ja siinä on mukana
260 ml
hieman kuoriosia. Vehnäjauhoissa on
myös paljon gluteenia.
400 g
Täysjyvävehnäjauho
Täysjyvävehnä- eli grahamjauho jauhetaan
50 g
kokonaisista, käsittelemättömistä
1½ tl
vehnänjyvistä. Kaikki jyvän kuoriosat ovat
3 rkl
mukana jauhoissa. Myös täysjyväjauhossa
2 rkl
on paljon gluteenia, mutta se on hieman
1 rkl
"raskaampaa" kuin tavalliset vehnäjauhot,
1½ tl
koska siinä on mukana jyvän kuoriosia.
1½ rkl
Tästä syystä pelkästään täysjyväjauhoista
250 ml
leivotusta leivästä tulee tiiviimpää. Sen
vuoksi useimmat kotileipurit käyttävät
täysjyväjauhojen seassa hieman tavallisia
vehnäjauhoja.
Lisäksi on olemassa vielä monia muita
jauhotyyppejä, joita voi vapaasti kokeilla,
esimerkiksi kaura-, ohra-, tattari-, speltti-,
maissi- ja ruisjauho.
Breadmaker DeLuxe Article 152000
121