Tabla de contenido
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Poner el souflé en moldes para porciones o en un molde
■
para souflé hondo. Precalentar el horno.
Tostadas gratinadas: colocar 4 piezas juntas en el centro de
■
la bandeja universal. Distribuir 12 unidades de modo
uniforme en la bandeja universal. Pretostar tostadas.
Gratinados y tostadas Peso
Gratinado, dulce
aprox. 1,5 kg
Souflé
Souflé en moldes para
porciones
Gratinado de pasta
aprox. 1 kg
Lasaña
Gratinado de patata,
aprox. 1,1 kg
con ingredientes cru-
dos
Gratinar tostadas,
4 unidades
Gratinar tostadas,
12 unidades
Productos preparados
Notas
Observar las indicaciones del fabricante que figuran en el
■
envase.
Los valores de la tabla son válidos para la preparación de los
■
alimentos con el horno frío.
No poner las patatas fritas, las croquetas y las tortitas de
■
patata unas encima de otras.
Productos congelados
Pizza con base fina
Pizza con base gruesa
Minipizza
Pizza-baguette
Patatas fritas
Croquetas
Tortitas de patata, patatas rellenas
Panecillos, baguettes
Masa pan alemán, Brezeln,
Panecillo o baguette prehorneados
Varitas de pescado
Palitos de pollo, nuggets
Hamburguesa de verduras
Pastel de hojaldre
Lasaña
* Cubrir la bandeja universal con papel de hornear.
Tiene que ser un papel de hornear apto para estas temperaturas.
Cocción lenta
La cocción lenta, también denominada cocción a baja
temperatura, es el método de cocción ideal para todo tipo de
piezas de carne tierna que deban quedar poco hechas o al
punto. La carne queda muy jugosa y tierna. Ventaja:
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Accesorios
Recipiente sin tapa, parrilla
Recipiente sin tapa, parrilla
Recipiente sin tapa, parrilla
Recipiente sin tapa, parrilla
Recipiente sin tapa, parrilla
Recipiente sin tapa, parrilla
Bandeja universal
Bandeja universal
Accesorios
Altura
Bandeja universal
1
Bandeja universal
2
Bandeja universal
2
Bandeja universal
2
Bandeja universal
2
Bandeja universal
2
Bandeja universal
2
Parrilla
2
Bandeja universal*
2
Parrilla
2
Bandeja universal
2
Bandeja universal
2
Bandeja universal
2
Bandeja universal
2
Parrilla
2
3
Aire caliente
■
%
C alor superior/inferior
■
Grill con circulación de aire
4
■
Grill, superficie amplia
(
■
Grill, superficie reducida
*
■
Altura
Tipo
Temperatura °C,
calentam.
nivel de grill
1
140-160
3
1
160-180
3
1
200-210
%
1
150-170
3
1
170-190
4
1
180-200
4
2
3
*
2
3
(
Dar la vuelta a las varitas de pescado, los palitos de pollo,
■
los nuggets y la hamburguesa de verdura cuando haya
transcurrido la mitad del tiempo.
Pastel de nata sin accesorios en la base del horno, altura 0.
■
Calor superior/inferior
%
■
3
Aire caliente
■
Tipo calentam.
Temperatura °C
200-220
%
190-210
%
210-230
%
180-190
3
220-230
%
200-220
%
200-220
%
200-220
%
190-210
%
140-160
3
220-230
%
210-230
3
200-220
%
200-220
3
190-200
%
numerosas posibilidades para preparar menús, ya que la carne
preparada con una cocción lenta se puede conservar caliente
sin problemas.
Tiempo en minu-
tos
45-55
40-50
12-17
35-45
25-35
45-55
8-10
9-11
Tiempo en minutos
15-20
20-25
15-20
15-20
20-25
25-35
25-35
15-20
20-25
12-15
20-25
25-35
25-35
30-40
30-40
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