Configuración Del Ciclo De Cocción - FM ST Serie Manual De Instrucciones

también conocida como "cocción lenta". Aquí el usuario establece la temperatura de consigna para la sonda picnho y un
delta T (diferencial de temperatura entre la programada para la sonda pincho y la cámara de cocción).
Dentro de cada tipo y modalidad de cocción seleccionada, existen diferentes parámetros a modificar:
Temperatura de consigna de la cámara de cocción: su manipulación sólo es posible en la modalidad de cocción
•
temporizada o sonda pincho, independientemente del tipo de cocción seleccionado (calor seco, vapor y mixto).
• Diferencial de temperatura "Delta T": su manipulación sólo es posible en la modalidad de cocción Delta T (ΔT),
independientemente del tipo de cocción seleccionado (calor seco, vapor y mixto).
• Humedad: su manipulación sólo es posible con los tipos de cocción vapor y mixto. Por defecto, el control de
humedad se podrá manipular en porcentaje de 10% a 100 %, pero los tiempos de inyección serán menores en el
tipo de cocción mixto.
Duración de la fase: su manipulación solo es posible en el modo de cocción temporizado.
•
• Temperatura de consigna sonda pincho: su manipulación solo es posible en las modalidades de cocción Delta T
(ΔT) y sonda pincho.
• Velocidad ventilador: su manipulación es posible en cualquier tipo o modo de cocción seleccionado, disponiendo
para ello de un rango de valores comprendido entre el 30% y el 100%.
Apertura válvula salida de humos: permite programar los minutos que debe quedar abierto el tiro antes de que
•
finalice el proceso de cocción.
6.4.1 Configuración del ciclo de cocción
1. Asegurese que el dispositivo está encendido y no hay otra operación en curso.
2. En el menú principal, pulse sobre el icono
Selección del tipo de cocción:
•
3. Toque sobre los iconos
seco, vapor y mixto).
Selección del modo de cocción:
•
4. Toque sobre los iconos
seco, vapor y mixto).
Selección de la temperatura de consigna de la cámara de cocción (solo posible con
•
modos de cocción temporizado y sonda pincho):
5. Toque sobre el icono
barra de desplazamiento) para seleccionar el valor de temperatura deseado. Para
para elegir modo de cocción manual.
para elegir el tipo de cocción deseada (calor
para elegir el modo de cocción deseada (calor
y, seguidamente, sobre los iconos
2.
3.
o (o deslice la
4.
5.
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