Krampouz WECAAC Instrucciones De Uso página 40

Gofres tipo churros salados – sabor a pizza
Para hacer 64 churros: En un recipiente añadir sucesivamente y mezclar 250 g de harina, 60 g
de queso parmesano, 5 g de mezcla de hierbas para pizza, 2 g de sal, 1 sobre de levadura
química y 2 huevos y después, progresivamente, 100 g de mantequilla fundida y 400 g de
leche semidesnatada.
Tiempo de cocción: 2 a 3 min - Temperatura: 220 °C
Gofres piruleta de Bruselas
Ingredientes (10 gofres): 250 g de harina, 35 cl de leche semidesnatada, 3 huevos, 60 g de
azúcar ; 80 g de mantequilla blanda, 1 sobre de levadura química, 1 pizca de sal.
Preparación : Mezclar la harina, el azúcar, sal y la levadura.Añadir las 3 yemas de huevo y
mezclar. Incorporar poco a poco la leche para evitar que se formen grumos y la
mantequilla. Montar las claras de huevo a punto de nieve firmes e incorporar a la masa.
Cocción: Esparcir 1 cucharón de masa en cada cavidad sin sobrellenar. Después de 1
minuto de cocción, inserte el palo a la mitad de su longitud.
Tiempo de cocción: 2min45 - Temperatura: 210 °C
Gofres piruleta de Lieja
Ingredientes (12 gofres): 500 g de harina, 300 g de mantequilla blanda, 225 g de azúcar cande
(perlado), 2 cucharadas 75 g de azúcar moreno, 2 huevos, 1 sobre de azúcar avainillado, 2
sobres de levadura de panadería, 20 cl de leche, 1 pizca de sal.
Preparación: En el bol de la batidora, mezclar la leche a temperatura ambiente y la
levadura. Añadir la harina, los huevos, el azúcar moreno, el azúcar de vainilla, una pizca de
sal y amasar para obtener una masa elástica. Añadir la mantequilla y amasar suavemente
hasta obtener una mezcla homogénea. Filmar la masa y dejarla crecer durante una hora
aproximadamente. Una vez que la masa esté bien inflada, déjela caer y añada el azúcar
perlado. Formar bolitas de 120 g y dejar reposar durante 15 minutos.
Cocción: Colocar 1 pieza de masa por cavitud. Inserte el palo después de unos segundos.
Tiempo de cocción: 2min30 - Temperatura: 180 °C
Gofres Bubble
Ingredientes (4 gofres): 160 g de harina, 40 g de maicena, 1 sobre de levadura química, 1
sobre de azúcar avainillado, 130 g de azúcar, 30 g de aceite, 130 cl de leche semidesnatada,
2 huevos, 1 pizca de sal.
Preparación : En un recipiente mezclar la harina, la maicena y la levadura. En otro
recipiente, mezclar la leche, el sal, el azúcar avainillado, el aceite, los huevos y el azúcar.
Poner la preparación líquida en el recipiente con las harinas y mezclar enérgicamente para
obtener una preparación homogénea. Dejar reposar 1 hora en lugar fresco.
Cocción: Llenar la cavidad con masa. Retirar el gofre con una espátula, dejar que se enfríe
después y luego enrollarlo en forma de cono.
Tiempo de cocción: 2min15 - Temperatura: 200 °C
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