Conseils Et Techniques De Déshydratation - Fulgor Milano Sofia Manual De Uso Y Cuidado

• On peut déshydrater des aliments en utilisant le mode déshydratation. Une température plus faible est utilisée et l'air chauffé
circulant enlève doucement l'humidité pour préserver la nourriture.
• La température en mode déshydratation est préprogrammée à 140ºF (60ºC).
• Les températures du mode déshydratation possibles sont de 120ºF (50ºC) à 160ºF (70ºC).
• Plusieurs grilles peuvent être utilisées en même temps.
• Certains aliments requièrent 14/15 heures pour complètement se déshydrater.
• Consultez un livre sur la conservation des aliments pour les temps spécifiques et la conservation de certains aliments.
• Ce mode est approprié pour des fruits, des légumes, des herbes et des morceaux de viande.
• Des écrans de séchage peuvent être achetés dans les magasins spécialisés.
• En utilisant des feuilles de papier, une certaine humidité peut être absorbée avant la déshydratation (comme des morceaux de
tomate ou de pêche).
Tableau de grillade à déshydratation
ALIMENT
FRUIT
Pommes
Bananas
Cerises
Pelures d'orange et
tranches
Tranches d'ananas
Fraises
LÉGUMES
Poivrons
Champignons
Tomates
FINES HERBES
Origan, sauge, persil et
thym, et fenouil
Basilique
17 - Conseils et techniques de déshydratation
PRÉPARATION
Dans jus de citron ¼ t. et 2 t.
d'eau, tranches ¼po
Dans jus de citron ¼ t. et 2 t.
d'eau, tranches ¼po
Laver et assécher à la serviette.
Pour les cerises fraîches,
dénoyauter
¼Po d'épaisseur ; partie de la
pelure finement peléée
Séchées a la serviette
Lavées et sechées à la serviette.
Tranches ½po d'épaisseur, dessus
sur la grille
Lavées et sechés à la serviette.
Retirer la mambrane, grssierèment
couplés environ 1po
Lavées et sechés à la serviette.
Couper la tige. Morceaux de
1/8po
Lavées et sechés à la serviette.
Tranches minces 1/8po
d'epaisseur. Bien drainer
Rincer et assécher à la servette
Feuilles 3 à 4po du haut.
Vaporiser d'eau, secouer et
assécher
TEMPS DE
SECHAGE APPROX.*
(heures)
11 - 15 Légèrement pliables
11 - 15 Légèrement pliables
10 - 15 Pliables, tannees, moelleuses
Peels: 2 - 14 Orange pelee, séchée et
cassante.
Slices: 12 - 16 Tranches : sèches et cassantes,
fruitm légèrement humide
Canned: 9 - 13
Souples et pliables
Fresh: 8 - 12
12 - 17 Sèches et cassantes
Cassants sans humidité à
16 - 20
l'intérieur
7 - 12 Fermes et cassant, secs
16 - 23 Sèches, rouge
Sécher à
3 - 15 Croustillant et cassant
120°F (60°C)
Sécher à
3 - 15 Croustillant et cassant
120°F (60°C)
VERIFIER LA CUISSON
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