Protección Contra Sobrecalentamiento; Consejos Acerca Del Wok; El Wok Y Su Accesorio; Cocinar En Wok - Gaggenau VI 414 Instrucciones De Uso

Protección contra
sobrecalentamiento
En caso de sobrecalentamiento, el aparato regula
automáticamente la potencia de la placa de cocción
como medida de protección para los componentes
electrónicos.
Sobrecalentamiento leve: El aparato reduce el nivel
de potencia. Cuando la zona de cocción se ha
enfriado lo suficiente, el nivel de potencia
seleccionado se vuelve a activar automáticamente.
Una señal acústica indica que todos los niveles de
potencia vuelven a estar disponibles.
Sobrecalentamiento fuerte: La zona de cocción se
apaga automáticamente. Suena una señal acústica. En
la pantalla del reloj avisador se muestra el mensaje de
• "...
error o . El anillo luminoso del módulo de mando
parpadea rápido.
▯
Retire el utensilio de cocina de la zona de
cocción.
▯
Cuando desaparece el mensaje de error y suena
una señal acústica significa que la zona de
cocción se ha enfriado suficientemente.
▯
Ponga el módulo de mando a la posición 0. Acto
seguido, ajuste el nivel de potencia de la manera
habitual.
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Consejos acerca del Wok

El Wok y su accesorio

(No incluido en el aparato)
Puede adquirir la sartén Wok y un soporte para Wok
adecuado en su distribuidor Gaggenau. El fondo de la
sartén Wok tiene forma redondeada, y la sartén solo
se puede utilizar en combinación con el soporte para
Wok. Al cocinar, tenga cuidado de que el Wok esté
colocado firmemente con la base redonda asentada
encima del soporte para Wok.
Coloque el soporte para Wok siempre centrado
encima de la zona de cocción.
No caliente el Wok vacío.
Nota: Utilice el Wok únicamente en placas de cocción
de inducción para Woks de inducción. El soporte para
Wok no se puede utilizar con placas de cocción de
vitrocerámica normales.
El soporte para Wok no se puede lavar en el
lavavajillas.
Utilice una espátula especial redondeada (chan) o una
espátula de madera con mango largo.
Utilice un cazo para retirar los alimentos. La manera
más cómoda para separar la comida hecha de la grasa
o las porciones grandes de una salsa es utilizando
una espumadera.
Para cocinar al vapor, utilice una cesta de bambú.

Cocinar en Wok

Se puede asar, cocer al vapor, hervir asar a fuego
lento y hervir.
El método de cocción especial del Wok es el asado
con movimiento. Los ingredientes cortados pequeños
se asan el mínimo tiempo posible a mucha potencia y
removiéndolos constantemente. La sartén grande
redonda permite remover todos los alimentos rápida y
fácilmente y girarlos como en una sartén normal.
Mientras se remueven, los ingredientes no se pegan.
El exceso de aceite cae hacia el centro. En un abrir y
cerrar de ojos se obtienen alimentos deliciosos y se
cierran los poros de la carne, que permanece jugosa.
Las verduras permanecen crujientes, y conservan sus
aromas y vitaminas.
Nota: Cocinar con el Wok es más rápido que con una
sartén convencional. Por este motivo, todos los
ingredientes deben haberse preparado antes de
empezar a cocinar. También es importante el orden en
que se añaden los ingredientes: Los ingredientes que
tardan más tiempo en cocinarse (verduras con fibras
duras, como las zanahorias) deben añadirse en primer
lugar, y los ingredientes más sensibles (p.ej. setas y
brotes verdes) deben añadirse al final.