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CONSEJOS PRÁCTICOS PARA EL HORNEADO
Preparación de pasteles
se recomienda preparar pasteles en las bandejas incluidas en la cocina,
l
se pueden también preparar pasteles en otras bandejas que puedan situarse
l
en la rejilla, para se recomienda usar bandejas de color negro que conducen
mejor el calor y reducen el tiempo,
no recomendamos el uso de moldes y bandejas para pasteles con superficie
l
clara y brillante, en caso de usar el calentamiento convencional (calefactor
superior + inferior) el uso de este tipo de formas puede hacer que el fondo del
pastel no esté bien hecho,
antes de sacar el pastel del horno hay que comprobar preparación del pastel
l
con palito de madera, que se ha cocido adecuademente. Puede pincharse con
un palillo de madera y este deberá salir seco y limpio.
se recomienda dejar el pastel en el horno después de apagar el horno durante
l
unos 5 minutos,
los parámetros de la tabla de recetas son aproximados y deben ser corregidos
l
en función de sus propias experiencias y gustos culinarios.
en caso de que la información de los libros de cocina se diferencien bastante
l
de los valores de la tabla les sugerimos seguir el manual.
Asado de carnes
en el horno se recomienda cocinar preparar las porciones de carne de más de
l
1kg, las pnes más pequeñas es mejor cocinarlas en la placa
para asar se recomienda usar recipientes refractarios con asas resistentes a
l
las altas temperaturas,
en caso de asar en la, se recomienda colocar una bandeja en el nivel inferior
l
con un poco de agua,
al menos una vez, a la mitad del asado se recomienda dar la vuelta a la carne
l
y durante el asado hay que echar sobre la carne la salsa de la bandeja o con
agua caliente con sal - NO se debe echar agua fría sobre la carne.
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