Technische Beschrijving - Bourgeat SATINE Instrucciones De Uso Y Mantenimiento

KOUDE PLATEN
FUNCTIE
y De koelplaten dienen voor het op temperatuur houden van voedingsmiddelen die vooraf gekoeld werden tot een temperatuur van
beneden de 3°C (direct op de plaat of op een presentatieblad). Het gebruikte presentatieblad moet ook gekoeld zijn.
y Er worden twee modellen geleverd met een eutectische plaat -12°C :
- plaat 400x600
- plaat 600x400 geleverd met een roll-top deksel uit doorzichtig plastic.
y De voedingsmiddelen worden koel gehouden gedurende :
- 3 uur op een lagere temperatuur dan 3°C, met roll-top deksel.
- 2 uur op een lagere temperatuur dan 10°C, zonder roll-top deksel.

TECHNISCHE BESCHRIJVING

L x B x H (mm)
Gewicht in lege toestand
Maximale belasting
GEBRUIK
y Aandacht: sommige gietijzeren schalen maken krassen op de hardglazen bovenkant. Zet die schalen neer zonder ze te verschui-
ven als ze in contact zijn met het glas. Vermijd dat u uw schalen verschuift op het glas.
y De eutectische plaat moet vooraf gedurende 24 uur in een diepvriezer op maximum -15°C gestopt worden. Bij voorkeur legt u de plaat
plat in uw diepvriezer.
y Neem de glazen bovenkant weg en plaats de bevroren eutectische plaat in de voorziene ruimte.
y Leg de glazen bovenkant terug en leg er het roll-top deksel op (figuur 2 - pagina 2) (enkel voor de plaat 600x400).
y Laat gedurende 30 minuten afkoelen.
y De plaat is klaar voor gebruik, met respect voor de van kracht zijnde wetgeving.
SCHOONMAKEN
y De platen mogen niet onder een waterstraal of in de vaatwasser gewassen worden. Reinig ze met een doek of een spons.
y Eutectische plaat en plaatdrager : gebruik geen producten die het plastic kunnen beschadigen (ethylalcohol, puur bleekwater, wijnde-
rivaten, azijn, benzine, salpeterzuur, zwavelzuur, zoutzuur).
y Hardglas : product voor glas of glaskeramiek. Gebruik geen schurende producten of sponsen. Vermijd agressieve reinigingsproducten,
zoals reinigingsmiddelen voor ovens of vlekkenwater.
y Algemene informatie over roestvrij staal : De benaming 'roestvrij staal' kan tot verwarring leiden. Het is staal dat 'weerstaat' aan
corrosie onder bepaalde omstandigheden.
Elke soort roestvrij staal kan corroderen:
- Austenitisch. Voorbeeld 'inox 304' of ook wel 18/10 genoemd.
- Ferritisch. Voorbeelden: 'F17' of 'F18TNb'.
De weerstand tegen corrosie van roestvrij staat is gelinkt aan het bestaan van een passieve laag chroomoxide die zich spontaan op-
nieuw vormt bij aanraking met lucht. Elk fenomeen die het aanmaken van die laag tegenwerkt kan corrosie veroorzaken.
Het is daarom dat u regelmatig het inox oppervlak moet vrijmaken van allerlei vuil dat aan de basis kan liggen van een vermindering
van het niveau van weerstand van de passieve laag en u moet er ook op letten dat u de onderhoudsetappes goed naleeft. (Voorberei-
ding op het schoonmaken / schoonmaken / spoelen / desinfecteren / spoelen / drogen).
Regelmatig onderhoud met langdurig spoelen met water is de beste manier om de passieve laag opnieuw te vormen en te onderhou-
den.
Elk van de stappen van het onderhoud vormt een risico op vermindering van de passieve laag: gebruik van hard water / overdosering
van onderhoudsproducten / gebruik van detergenten met chloor / voedingsresten op de producten / onvoldoende spoelen ...
Voor elk geval van corrosie is het nodig om te identificeren welk element of welke stap er aan de oorsprong ligt.
y Adviezen :
- De oppervlakken in roestvrij staal proper en droog houden. Laat de lucht circuleren.
- Dagelijks reinigen om kalkaanslag, vet en allerlei voedselresten te verwijderen. De corrosie kan zich vormen onder die lagen door
gebrek aan luchtaanvoer.
- De dagelijkse reiniging kan uitgevoerd worden met een vochtige vod. Indien nodig :
* zeepsop gebruiken, reinigingsproducten die weinig chloride bevatten, detergenten zonder javel , ontvetters voor ramen.
* het hardnekkig vuil verwijderen met een borstel zonder metaal (plastic, natuurlijke zijde of wol van roestvrij staal).
- de oppervlakken niet bekrassen met metalen die geen roestvrij staal zijn. U mag in het bijzonder geen ijzerborstels gebruiken.
- de verse roestplekken kunnen verwijderd worden met zachte schuurmiddelen of met fijn schuurlinnen.
- voor de grotere plekken gebruikt u warm oxaalzuur geconcentreerd op 2 - 3 %. Indien nodig voert u een behandeling uit met sal-
peterzuur geconcentreerd op 10 %.
Na elke behandeling rijkelijk spoelen met water en afdrogen.
Het gebruik van zuur is voorbehouden voor bekwame personen en mits het naleven van de reglementering.
y Verboden producten :
- javelwater en afgeleiden met chloor
- zoutzuur
- schuurpoeders met ijzeroxide
- 14 -
Plaat 400x600 - 870820
600 x 400 x 65
10 kg
10 kg
Plaat 600x400 met deksel
Roll Top - 870830
600 x 400 x 255
12 kg
10 kg