Teknisk Beskrivelse - Bourgeat SATINE Instrucciones De Uso Y Mantenimiento

KJØLEPLATER
FUNKSJON
y Kjøleplater brukes for å holde nede temperaturen til matvarer som er avkjølt til temperaturer under 3 °C (direkte på tallerken eller
serveringsfat). Det benyttede serveringsfatet bør også være avkjølt.
y To modellene med en kjøleplate til - 12 °C:
- plate 400x600
- plate 600x400 levert med roll-topp-lokk i klar plast.
y Maten kan holdes kald i følgende tidsrom:
- Med roll-topp-lokk, 3 timer ved en temperatur lavere enn 3 °C.
- Uten roll-topp-lokk, 2 timer ved en temperatur lavere enn 10 °C.

TEKNISK BESKRIVELSE

L x D x H mm
Nettovekt
Maks. belastning
BRUK
y Merk: Noen fat av støpejern kan ripe den herdede glasstoppen. Plasser slike fat uten å bevege dem når de er i kontakt med glas-
set. Unngå å flytte fatene på glasset.
y Kjøleplatene må først legges i en fryser ved -15 °C i maksimalt 24 timer. Legg fortrinnsvis platen flatt ned i fryseren.
y Fjern glasstoppen og plasser kjøleplaten i apparatet.
y Monter glasstoppen og roll-topp-lokket igjen (figur 2 - side 2) (kun 600x400-platen).
y La den avkjøles i 30 minutter.
y Platen er klar til bruk i henhold til gjeldende forskrifter.
VEDLIKEHOLD
y Platene må ikke rengjøres med høytrykksspyler eller i oppvaskmaskin. Rengjør med en klut eller svamp.
y Kjøleplate og underlag: Ikke bruk produkter som kan nedbryte plast (etylalkohol, konsentrert klorvaskemiddel, vinsyre, eddik, bensin,
salpetersyre, svovelsyre, saltsyre).
y Herdet glass: Fremstilt for glass eller keramisk kokeplate. Ikke bruk slipende produkter eller svamper. Unngå aggressive rengjørings-
midler av typen ovnrens eller flekkfjerner.
y Generell informasjon om rustfritt stål: Betegnelsen «rustfritt stål» kan være forvirrende. Det er et materiale som «motstår» korrosjon
under visse betingelser.
Alle typer rustfritt stål kan korrodere:
- Austenittisk. Eksempel «inox 304» best kjent som 18/10.
- Ferritisk. Eksempler: « F17 » eller « F18TNb ».
Korrosjonsmotstanden til rustfritt stål skyldes et passivt lag av kromoksid som dannes spontant ved kontakt med luft. Ethvert forhold
som hindrer dannelsen av dette laget kan føre til korrosjon.
Av denne grunn må overflaten regelmessig rengjøres for skitt som kan skade det passive laget, og man må også sikre at de ulike ved-
likeholdstiltakene overholdes. (Forberedelse til rengjøring / rengjøring / skylling / desinfisering / skylling / avtørking).
Regelmessig vedlikehold med langvarig vannskylling er den beste måten å gjenopprette og vedlikeholde det passive laget.
Hvert av vedlikeholdstrinnene representerer en risiko for at det passive laget blir skadet: Bruk av hardt vann / for mye rengjøringsmid-
del / bruk av klorholdige rengjøringsmidler / matrester på produktene / utilstrekkelig skylling m.v.
For alle tilfelle av korrosjon bør man undersøke hva dette skyldes, eller hvilket vedlikeholdstrinn det skyldes.
y Råd:
- Hold rustfrie ståloverflater rene og tørre. La luften sirkulere.
- Foreta daglig rengjøring for å fjerne kalk, fett og alle matrester. Korrosjon kan oppstå under slike belegg på grunn av mangel på
kontakt med luft.
- Daglig rengjøring kan utføres med en fuktig klut. Hvis nødvendig:
* Bruk såpe og vann, rengjøringsmidler med lavt klorinnhold, klorfrie rengjøringsmidler, avfettingsmidler til vindusglass.
* Fjern gjenstridige skitt med en ikke-metallisk børste (plast, naturlig bust eller rustfri stålull).
- Ikke lag riper i overflaten med andre metaller enn rustfritt stål. Bruk fremfor alt ikke stålbørste.
- Friske rustflekker kan fjernes med mildt skuremiddel eller fint smergellerret.
- For større flekker brukes varm oksalsyreoppløsning i en konsentrasjon på 2-3 %. Om nødvendig kan du behandle med salpetersyre
i en konsentrasjon på 10 %.
Etter enhver behandling vasker du med vann i en rikelig mengde og tørker etterpå.
Rengjøring med syre må bare utføres av opplært personale, og lovgivning på området skal overholdes.
y Produkter som må unngås:
- Kloroppløsning og klorforbindelser
- Saltsyre
- Jernoksidholdig skurepulver
- 18 -
Plate 600x400 med roll-topp-lokk
Plate 400x600 - 870820
600 x 400 x 65
10 kg
10 kg
- 870830
600 x 400 x 255
12 kg
10 kg