Preparación Del Horno; Normas Generales De Cocción En El Plano Refractario - OEM DOME Manual De Uso

DOME
Funcionamiento
5.8 - ECO MODE (Fig.8)
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5.9 - PREPARACIÓN DEL HORNO
Se pueden efectuar dos tipos de cocción de la pizza,
la cocción directa en el plano refractario y la cocción
en bandeja.
A continuación se dan algunas indicaciones sobre la
regulación de los diferentes parámetros; en cualquier
caso, para más información consultar la tabla que apa-
rece en el apartado "Cocción de la pizza".
IMPORTANTE
Se aconseja seguir las indicaciones de la
tabla hasta que la práctica y la experiencia
no permitan introducir personalmente los
tiempos y las temperaturas.
5.9.a Normas generales de cocción en el plano
refractario
•
Encender el horno por lo menos una hora y quince
minutos antes del inicio del trabajo.
IMPORTANTE
Los parámetros pueden variar según el tipo
de pasta que se utiliza.
ATENCIÓN
• No eche sal sobre el plano refractario, no
lo enfríe utilizando un trapo humedicido
con agua fría, use sólo pasta para pizza;
estas precauciones evitan el deterioro
del plano refractario y por lo tanto per-
miten una correcta cocción de la pizza.
FIG. 8
"
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