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PINCHOS: Alterne en los pinchos cualquier combinación de carne, cebolla, tomate, pi-
miento verde, hongos, calabacín, rodajas de mazorca de maíz o piña. La carne podría
ser trozos de camarones, vieiras, langosta, pollo, salchicha, cerdo, res, etc.
Marine la carne en el refrigerador durante varias horas. Ase cada lado aproximada-
mente 7 minutos dando vuelta ocasionalmente mientras humedece con la marinada.
Deje un pequeño espacio entre las piezas para que se cocinen más rápidamente. Ase
con la tapa hacia arriba y la rejilla del fogón en la posición más baja. Vea la receta de la
marinada en la última página.
MARINADA PARA PINCHOS: Mezcle 1 taza de salsa de soya, 1/2 taza de azúcar mos-
cabada, 1/2 taza de vinagre, 1/2 taza de jugo de piña, 2 cucharaditas de sal, 1/2 cu-
charadita de ajo en polvo y haga hervir. Marine la carne de res en la mezcla un mínimo
de 4 horas.
PERROS CALIENTES: Ase con la tapa hacia arriba y la rejilla del fogón en la posición
alta (caliente) durante aproximadamente 6 minutos, dando vuelta cada pocos minutos.
HAMBURGUESAS: Mezcle cebollas picadas. Pimientos verdes, sal, ase las hamburgue-
sas de 3/4 de pulgada (1,9 cm de cada lado con la rejilla del fogón en la posición alta
durante unos minutos. Baje la rejilla del fogón a la posición media y ase con la tapa
hacia abajo para evitar las llamaradas. Cocine cada lado de 3 a 7 minutos de acuerdo
con el grado de cocción que desee. Cocine la carne molida a 150 internamente
(65,6ºC) o hasta que el jugo salga transparente (sin sangre) para prevenir la infección
por E-coli. Has hamburguesas pueden humedecerse con la marinada cuando les dé
vuelta y/o pueden mezclarse otros ingredientes con la carne molida tales como salsa o
polvo de chile o puede marinar permitiendo que permanezca en la marinada durante 1
o 2 horas a la temperatura ambiente antes de cocinar, o deje reposar en el plato tapa-
do en el refrigerador hasta 24 horas. Deje a temperatura ambiente antes de cocinar.
Vea la receta de la marinada para carne en la página 9.
CAMARONES (pelados) y cangrejos: Coloque en los pinchos, barnice con mantequilla
derretida y sal de ajo. Ase 4 minutos de cada lado hasta que estén rosados. Salsa de
cóctel opcional.
PAPAS ASADAS: Frote con mantequilla, envuelva en aluminio y cocine en la parrilla
con la tapa hacia abajo durante 50 minutos. Dé vuelta a los 25 minutos (no necesita
dar vuelta si son ahumadas). Pellizque para comprobar si el grado de cocción es ade-
cuado.
MAÍZ DULCE EN HOJA: Recorte el exceso de pelusa del extremo y remoje en agua fría
salada durante 1 hora antes de asar. Ase 25 minutos – dando vuelta varias veces.
MAÍZ DULCE ENVUELTO EN ALUMINIO: Quite las hojas y lave. Frote con mantequilla y
sazone con sal y pimienta. Envuelva cada mazorca en aluminio y ase durante 30 minu-
tos dando vuelta varias veces (no es necesario dar vuelta si son ahumadas).
VEGETALES ASADOS: Rebane a un espesor de ¼ de pulgada (6,3 mm) y remoje en
aceite de oliva antes de asar para evitar que se quemen. Ase durante 9 minutos de
cada lado.
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