Tabla de contenido
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Plato
Carne de cerdo
Asado de cerdo, magro (p. ej.
lomo), 5-6 cm de grosor
Lomo de cerdo, entero
Carne de cordero
Espalda de cordero, entera
* Para que la piel quede crujiente, asar la pechuga de pato un momento en la sartén después de la cocción lenta.
Consejos para una cocción lenta
La carne preparada con una cocción
lenta no está tan caliente como la carne
asada de forma convencional.
Desea conservar caliente carne que se
ha preparado con la cocción lenta.
Gratinados, soufflés, tostadas
Colocar el recipiente siempre sobre la parrilla.
Para asar directamente sobre la parrilla sin recipientes,
introducir la bandeja universal a la altura 1. Así el horno se
mantendrá más limpio.
Plato
Gratinados
Gratinado, dulce
Souflé
Gratinado de pasta
Lasaña
Gratinado
Gratinado de patatas con
ingredientes crudos, máx. 4 cm
de alto
Tostadas
4 unidades, gratinadas
12 unidades, gratinadas
Peso
Altura
aprox. 1,5 kg
2
aprox. 500 g
2
aprox. 200 g
2
Para evitar que la carne asada se enfríe rápidamente, calentar el plato y servir la salsa
muy caliente.
Una vez terminada la cocción lenta, volver a cambiar la temperatura a 70 °C. Los trozos
de carne pequeños pueden mantenerse calientes hasta 45 minutos; los trozos grandes
hasta 2 horas.
Accesorios y recipientes
Molde para gratinar
Molde para gratinar
Moldecitos de porción
Molde para gratinar
Molde para gratinar
1 molde para gratinar
2 moldes de gratinar
Parrilla + bandeja universal
Parrilla + bandeja universal
Tipo
Temperatura
calentam.
en °C
80
.
80
.
80
.
El estado del gratinado dependerá del tamaño del recipiente y
de la altura del gratinado. Los datos que aparecen en la tabla
son sólo valores orientativos.
Tipos de calentamiento:
:
= Aire caliente 3D
■
= Calor superior/inferior
%
■
= Grill con circulación de aire
4
■
Altura
Tipo
calentam.
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
4
3+1
:
3+1
4
3+1
4
Tiempo de
Tiempo de
soasado
cocción lenta
en minutos
en horas
6-7
5-6
6-7
2½-3
5-6
1½-2
Temperatura
Duración
en °C, nivel de
en minutos
grill
180-200
50-60
180-200
35-45
200-220
25-30
200-220
40-50
180-200
40-50
160-180
60-80
150-170
60-80
160-170
10-15
160-170
15-20
33
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