Breville BPZ820 Serie Manual De Instrucciones página 52

CÓMO USAR LA PALA
Si cocina una pizza que no requiera el uso del
molde, es esencial que lo haga directamente
en la plataforma. Esto requiere el uso de la pala
para pizza para transferir su pizza al horno.
Asegúrese de que el horno esté precalentado
antes de poner la masa en la pala para pizza.
• Espolvoree una pequeña cantidad
(aproximadamente ½ cucharadita) de harina
y sémola (mitad y mitad) sobre la superficie
de la pala antes de poner la masa sobre ella.
• Ponga la masa estirada sobre la pala
y comience a cubrir su pizza con salsa
e ingredientes.
• ¡DEBE ACTUAR RÁPIDO! Agregue
su salsa e ingredientes rápidamente.
De lo contrario, la humedad de la masa
hará que se pegue a la pala y que sea más
difícil deslizar la pizza sobre la piedra.
• No permita que la masa repose sobre
la pala durante más de 2 minutos para
evitar que se pegue.
• Cuando termine de agregar ingredientes
a la pizza y esté lista para cocinar, ponga
la pala en la parte posterior del horno.
Deje que la punta de la pala descanse
sobre la plataforma y levante el asa para
que toda la pala se incline hacia adelante.
Mueva suavemente la pala hacia adelante
y hacia atrás para permitir que la punta
de la pizza toque la plataforma.
• Retire gradualmente la pala del horno
estirando la pizza en la plataforma
a medida que avanza.
• Cuando termine de cocinar, deslice la pala
debajo de la pizza para sacarla del horno.
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CONSEJOS
Es importante usar la cantidad adecuada de
harina y sémola para que la pizza no se pegue
en la pala.
Si usa demasiada harina o sémola, el exceso
se quemará en la piedra, causando un sabor
amargo y un color amarillo en la base de
la pizza. Este exceso de harina también
aumentará la cantidad de humo y la posibilidad
de que se produzca un incendio en el horno
después de haber retirado la pizza.
NOTA
La pala debe permanecer fría y limpia para
evitar que la masa se pegue.
No ponga la pala debajo del horno para
pizza mientras espera a poder poner la pizza
sobre ella.
CÓMO USAR EL MOLDE
Para hacer pizza al molde, primero se debe
preparar la pizza en el molde sin calentar
y luego meterla en un horno precalentado.
Siempre asegúrese de que la plataforma esté
en su lugar cuando use el molde para pizza.
También es posible precalentar el molde antes
de agregar alimentos (como verduras) para
lograr mejores resultados de carbonización.
Consejos para sacar el máximo
partido a sus ingredientes
• Retire la mozzarella de búfala de la salmuera
y presiónela suavemente sobre una toalla
de papel para retirar los restos de líquido.
• Las carnes no curadas y las verduras más
gruesas deben cocinarse previamente antes
de usarse como ingredientes en la pizza.
• Agregar demasiada salsa o ingredientes
puede hacer que la masa quede empapada.
• Aumentar el contenido de sal en la masa
puede contribuir a que aparezcan
las características manchas negras.
• Si tiene salsa de pizza napolitana o tradicional
de sobra, puede congelarla en porciones más
pequeñas hasta usarla nuevamente.