Griller Directement Et Indirectement; Faire Griller Avec Le Couvercle Fermé; Visualiser La Température; Utilisation Optimale De La Chaleur - Barbecook SIESTA 310 Manual De Instrucciones

MAN_GAS_SIESTA_310_310_CREME_BBC_151001_B.book Page 41 Thursday, October 1, 2015 9:14 AM

10.3 Griller directement et indirectement

Selon les types d'aliments que vous préparez et la manière dont
vous souhaitez les préparer, vous pouvez les griller directement
ou indirectement :
Méthode Description
Directement Placez les aliments
directement au-dessus d'un
brûleur allumé, réglez le brûleur
concerné sur la position High
et ouvrez le couvercle.
Indirectement Placez les aliments à côté d'un
brûleur allumé, réglez le brûleur
concerné sur la position
Medium/Low et ouvrez le
couvercle.
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Lorsque vous faites griller des aliments avec le couvercle
fermé, surveillez le thermomètre du couvercle et
assurez-vous que l'appareil ne surchauffe pas. Veuillez
consulter "10.5 Visualiser la température".
10.4 Faire griller avec le couvercle fermé
Fermer le couvercle pour faire griller comportent un certain
nombre d'avantages :
• La température du gril est plus élevée et reste constante.
• Vous réduisez le temps de cuisson de vos aliments et ces
derniers sont plus juteux.
• Vous réduisez les flammes vives et économisez du gaz.
1
Lorsque vous faites griller des aliments avec le couvercle
fermé, surveillez le thermomètre du couvercle et
assurez-vous que l'appareil ne surchauffe pas. Veuillez
consulter "10.5 Visualiser la température".
10.5 Visualiser la température
Votre appareil est équipé de brûleurs puissants, par conséquent
il chauffe rapidement et vous pouvez garder la température
constante. Lorsque vous grillez sous un couvercle fermé, vous
devez vous assurer que l'appareil ne surchauffe pas. Surveillez le
thermomètre du couvercle et suivez les recommandations
suivantes :
• Une température de cuisson normale se situe autour de
210 °C. À des températures plus élevées, la graisse qui
s'écoule et s'accumule peut s'enflammer.
• La température ne devrait jamais dépasser les 300 °C plus
de 5 minutes. Cela peut endommager et déformer l'appareil.
1
Si l'appareil surchauffe, refroidissez-le en ouvrant le
couvercle et en réglant les brûleurs sur une position
moins élevée.

10.6 Utilisation optimale de la chaleur

La partie centrale de la cuve est plus chaude que les côtés. Pour
vous permettre d'utiliser la partie la plus chaude à son potentiel
maximum, l'appareil est équipé de grils de différentes tailles.
L'appareil est fourni avec :
• Un grand gril, à placer au centre de la cuve.
• Deux grils plus petits, à placer de chaque côté de la cuve.
Si vous placez les grils correctement sur la cuve et allumez tous
les brûleurs, le gril central sera chauffé sur toute sa surface au
maximum. Ainsi, vous augmentez la partie la plus chaude de la
cuve et vous pouvez utiliser de façon optimale la surface du grill
de votre appareil.
Utilisation
Pour saisir la
viande et les
légumes
Pour cuire

10.7 Tirer profit des zones de chaleur

davantage une
viande saisie
Lorsque les brûleurs sont allumés, leurs chapeaux distribuent la
chaleur sur le gril le plus uniformément possible. Mais malgré ce
chauffage uniforme, certaines zones restent plus chaudes que
d'autres. Vous pouvez tirer profit de ces zones de chaleur pour
faire griller vos aliments de manière optimale :
Zone
Avant
Centre
Arrière
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Vous pouvez également créer des zones de chaleur en
régulant la puissance des brûleurs. Par exemple, vous
pouvez régler un brûleur sur une position moins élevée et
utiliser la zone au-dessus du brûleur concerné pour les
aliments délicats ou ceux qui nécessitent un certain
temps de cuisson.
10.8 Éviter les flammes vives
Lorsque vous grillez, il est normal que quelques flammes vives
apparaissent. Cependant, un trop grand nombre de flammes
vives augmentent la température dans l'appareil et peuvent
enflammer la graisse accumulée. Pour éviter les flammes vives :
• Assurez-vous que la cuve est propre lorsque vous
commencez à griller. Nous recommandons le nettoyage de
la cuve après chaque utilisation. Veuillez consulter
"11.2 Nettoyage de la cuve".
• Vérifiez régulièrement que le plateau de récupération de
graisse n'est pas plein.
• Lorsque vous faites griller des viandes grasses, coupez
l'excédent de gras, fermez le couvercle et placez les brûleurs
en position moyenne ou faible.
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Niveau de
chaleur À utiliser pour...
Chaud Faire griller les aliments délicats
(crevettes, poissons...)
Plus chaud Pour préparer les aliments qui
nécessitent une cuisson plus longue
(ex : saucisses, cuisses de poulet...)
Chaleur Pour saisir la viande et les légumes
max.
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