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Recomendaciones de los Utensilios de Cocina
Use el utensilio correcto
Use utensilios de fondo plano para que tengan buen
contacto con toda la superfi cie del elemento calefactor.
Verifi que si el fondo es plano pasando una regla a través
del fondo del utensilio (Ver Figura 1). Asegúrese de seguir
las recomendaciones para usar utensilios como se muestra
en la Figura 2.
Nota: El tamaño y el tipo del utensilio usado infl uirá en el
ajuste necesario para obtener los mejores resultados.
Nota: Siempre use utensilios según sus usos propuestos. Siga
las instrucciones que sean recomendados por el fabricante.
Algunos utensilios no han sido diseñados para ser utilizados
en el horno o sobre la plancha de cocinar.
BUENO
• Parte de debajo plana y
lados rectos.
• Tapa bien cerrada.
• Peso de la asa no incline
a la sartén. El sartén está
bien balanzado.
• El tamaño des sartén
iguale a la cantidad de
comida a cocinar.
• Fabricado con materiales
buenos conductores de
calor.
* Los sartenes con cualidad distintiva, como marmitas para
cocer a langostas, placas y cosedores a presión pueden
estar utilizados, pero deben cumplir con los requerimientos
recomiéndose más arriba.
Figura 1
POBRE
• Debajo de sartén tor cados y
alabeados.
• Sartén sobre epasela unidad de
más que una pulgada o 1" (2.5
cm).
• Peso de la asa no incline al
sartén.
• Llama sobre epase la unidad.
Figura 2
Tipos de Materiales de los Utensilios
El material del utensilio determina qué tan uniforme y
rápido se transfi ere el calor del elemento superior al fondo
del utensilio. Los materiales disponibles más populares son
los siguientes:
ALUMINIO - Excelente conductor de calor. Algunos tipos
de alimentos lo harán oscurecerse (los utensilios de aluminio
anodizado son resistentes a las manchas y picaduras).
COBRE - Excelente conductor de calor, pero se descolora
fácilmente.
ACERO INOXIDABLE - Conductor de calor lento que
proporciona resultados de cocción no uniformes. Es
duradero, fácil de limpiar y resiste las machas.
HIERRO FUNDIDO - Mal conductor de calor pero lo
retiene muy bien. Cocina de manera uniforme una vez que
alcanza la temperatura de cocción.
PORCELANA ESMALTADA en METAL - Las características
de calentamiento variarán de acuerdo con el material base.
VIDRIO - Conductor de calor lento..
Cacerolas y soportes especiales
Los Woks con fondos planos adecuados para usarse en la
cubierta están disponibles en la mayoría de las tiendas de
artículos de cocina y en las ferreterías. Los woks con fondo
redondeado (con un anillo de soporte que no se extienda
más allá del quemador) pueden usarse también. El anillo de
metal está diseñado para sujetar el wok cuando está lleno
de grandes cantidades de líquido (para hacer sopa) o grasa
(para freír).
Soportes metálicos: no use soportes metálicos. El fondo
de las cacerolas debe estar en contacto directo con los
elementos de superfi cie.
NO use un wok que esté equipado con
un anillo metálico que se extienda más
allá del quemador. Debido a que este
anillo aprisiona el calor, el quemador y
la superfi cie de la cubierta pueden verse
dañados.
9
(algunos modelos)
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