Tabla de contenido
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RECETAS ASADAS SUGEIDAS
SALMÓN A L
A PARRILLA
2 bistés de salmón grandes
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
2 onzas de rodajas de tocino delgadas
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de jugo de limón
Ramito de perejil
Cuñas de limón
Nota: Sustituya bagre, halibut o bacalao
por el salmón.
Precalentar la parrilla
Pincele los bistés con aceite y aderezo y
sal y pimienta. Póngalos en la parrilla por
10 minutos, girando los bistés a la mitad
de la cocción.
Al mismo tiempo fría el tocino en una
sartén en el quemador lateral. Seque en
toallas de papel. Derrita la manteca en una
pequeña sartén procurando no
descolorarla. Arregle el pescado y el
tocino en platos para servir. Eche la
manteca y rocíe con jugo de limón.
guarnicione con el perejil y el limón. Sirva
con papas hervidas en manteca y
salpicadas con perejil.
MAÍZ CHILE ASADO
6 mazorcas medias, descascaradas
3 cucharadas de manteca o margarina,
derretidas
Una pizca de comino
Una pizca de cilantro
Una media hora antes de cocinar,
encienda la parrilla para la manteca.
Coloque cada mazorca en papel de
aluminio de alta resistencia. En un bol
combine los ingredientes restantes.
Mezcle bien. Pincele 1 cucharada y media
de mezcla de manteca sobre cada
mazorca. Cierre el papel de aluminio y
dóblelo en la punta para sellar. Póngalos
en la parrilla. Cocine, girando los paquetes
ocasionalmente 10 a 12 minutos o hasta
que se cocinen.
KEBAB PICANTE
1 lb. de camarón grande, descascarado
¾ Lbs. escalopes de mar
2/3 vaso de salsa chile; ¼ vaso de vinagre
de manzana; 3 cucharadas perejil picado;
1 cucharada aceite vegetal
1 cucharada salsa Worcestershire
½ cucharada rábano picante preparado
1 diente de ajo picado;
1 lata de 20 oz. de piña en trozos en jugo,
escurrida.
En un bol medio, combine los camarones
con los escalopes. En un bol pequeño,
combine la salsa chile con los próximos
seis ingredientes. Échelos sobre los frutos
de mar. Remueva para que se cubran.
Cubra. Refrigere dos horas.
Media hora antes de la cocción, ponga el
quemador de la parrilla al máximo. Escurra
los frutos de mar, dejando el marinado
aparte. En cada una de las 12 brochetas
de 10" ensarte dos escalopes, alternando
con pedazos de piña. Ponga las brochetas
en la parrilla. Cocine de 7 a 10 minutos,
basteando y girando varias veces.
CHULETAS DE CERDO
4 chuletas de cerdo
Marinada
1 cebolla grande
2 cucharadas de jugo de limón o vinagre
2 cucharadas de aceite
½ cucharada de pimienta negra recién
molida.
1 cucharada de azúcar
½ cucharada de pimentón
1 diente de ajo
Pelar, rallar la cebolla, y agregar el resto
de los ingredientes excepto las costillas de
cerdo. Mezclar bien. Eche sobre las
costillas y marine una hora en un lugar
fresco. Ponga a la parrilla al máximo.
Caliente por 10 minutos. Ase las costillas
pincelando con la marinada
ocasionalmente. Sirva con ensalada mixta
con vinagreta perfumada saborizada con
eneldo fresco.
PAPAS ASADAS CON QUESO
1 taza 1/2 de queso Cheddar rallado
1 lata (10-3/4 oz.) de crema condensada o
sopa de hongos; 1/3 vaso de leche; 2
cucharadas de salsa barbacoa; ¼
cucharadita de orégano; ¼ cucharadita de
sal; 1/8 cucharadita de pimienta; 4 tazas
de papas rebanadas finas (4 papas
tamaño medio)
Precalentar la parrilla. Combinar el queso,
la sopa condensada, la leche, la salsa
barbacoa, el orégano, la sal y la pimienta
en un bol grande. Mezcle las papas hasta
que queden bien cubiertas. Echar en una
fuente de asar de 1 cuarto y ½ bien
enmantecada.
Cubra con papel de aluminio. Hornee por
25 minutos a medio fuego con la tapa de
la parrilla cerrada. Quite el papel de
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aluminio y siga asando por más tiempo o
hasta que las papas estén tiernas. Deje
enfriar 5 minutos antes de servir.
ASADO A LA LONDINENSE
4 a 6 porciones
¾ vaso de aderezo italiano
1 cucharadita de salsa
Worcestershire
1 cucharadita de mostaza seca
¼ cucharadita de tomillo picado
Media cebolla, en rodajas
1 libra de falda, fregada
2 cucharadas de manteca, derretida
Combine los primeros cuatro
ingredientes, agregue la cebolla y la
falda marinada con ella. Refrigere al
menos 4 horas o una noche entera.
Saque el bistec y ase en la parrilla
precalentada. Ase de 5 a 7 minutos
en cada lado basteando
frecuentemente con la marinada.
Mientras tanto, salte las cebollas de
la marinada en manteca en una
sartén en el quemador lateral por 3
minutos. Para servir, corte el bistec
diagonalmente en rodajas finas,
rocíe las cebollas por arriba.
Guarnicione con kebab vegetal.
KEBAB VEGETAL
3 calabacines medianos
12 tomates cereza
12 hongos frescos
Queso parmesano rallado
Cocine a medias los enteros 5
minutos en el quemador lateral o
hasta que estén tiernos. Escurra y
corte en rodajas de ½ pulgada.
Engace los calabacines, los
tomates y los hongos
alternadamente en cada uno de las
6 brochetas. Pincele con la
marinada hecha con aderezo
italiano, salsa Worcestershire,
mostaza y tomillo. Ase 5 a 7
minutos. Girando y basteando
ocasionalmente. Rocíe con
abundante parmesano.
FAJITAS
1-1/2 lb. falda o pechuga de pollo. 2
cucharadas de aceite; ½ vaso de jugo de
lima; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita
de sal de apio; ¼ cucharadita de polvo de
ajo ½ cucharadita de pimienta; ¼
cucharadita de orégano; ¼ cucharadita
de comino
Tortillas de harina
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