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Mini - Hamburguesa
Tiempo de
preparación 30
minutos
Hacerpor 4 personas
500 g. de carne magra
1 cebolla de primavera cortada en anillos finos
1 pimiento rojo cortado en cubos finos 100
ml. de jugo de tomate
1 - 2 huevos
1 - 2 cucharadas de pan
Sal y pimienta del molino
Preparación
Mezclar
todos los
ingredientes y amasar bien. La masa en aprox. Forma 10 hamburguesas planas, y
asa el
medio en la
parrilla
TIP
Recomendamos a'adir 1 la mosódes de Cilantro Picado Pequeño y
1 mosóndote
picada En
Desear su carne a 2 cm de espesor:
6 minutos cada uno a 160 / 170 oC frito medio: frito durante 3 - 4
minutos cada uno a 170 / 180 oC Inglés: 1,5 a 3 minutos cada uno a
200 / 220 oC cada uno
Conceptos básicos de la carne:
Utilice carne madura (bien colgada) con fibra delicada
la corteza asada más
humedad, la salazón
solo se
Usa marinados como quieras. Por regla general, marinar
carne
inmediatamente del enfriamiento, pero
Principio:
Muestra de presión (con presión del pulgar sobre la carne)- Cuanto más firme sea la carne, más avanzado
será el proceso de
cocción–
se
siente suave -
temperatura del
primaveral a presión - temperatura
núcleo
75 - 82 oC
precalentada de ambos lados.
En
granos de pimienta verde a la masa. Cortar la carne
anillos de pimenton.
sabrosa, la carne se
sazona
hace después de asar a la parrilla.
se
puede
medir
la
núcleo 45 - 55 oC medio. rosa ensangrentado -
del núcleo
Asado: 5 -
para
asar a la parrilla. Con el fin de obtener
antes
de
freír. Como se sabe que la sal
durante
3-4 horas es suficiente. Nunca use
deje que
la carne
se
escese.
temperatura
del núcleo. Inglés, sangriento -
60-68 oC Frito
se
siente firme - Temperatura
atrae
la
la
carne
la
carne
se
siente
del
15
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