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Teriyaki del Pato
con fideos soba fritos
Tiempo de preparación:
Unos 60 minutos
Ingredientes para 4 personas:
2 uds. Pechuga de pato barbería ( -
pollo
) 100 g longitudinalmente cortado a la mitad
mazorca de
maíz
100 g limpiado y cortado en diamantes Kaiserschoten 80 g
Shiitake - Setas
100 g de zanahorias cortadas en tiras 1
cucharada de aceite de cacahuete
aceite
vegetal
Marinade para pato
Fideos
Sopa de
300
Pimienta de Szechuan del molino (sustituir pimienta negra)
Salsa:
200 ml de stock reducido de aves
de corral 50 ml.
Marinade
30 g de mantequilla
la unión) 20 g de cacahuetes tostados
picados
Preparación:
Seque los senos y corte la grasa limpiamente y
las
pechugas de
pato
2-3 hrs. marinar. Sazonar con pimienta y cepillar con poco aceite y
lados en la parrilla. En
la
durante 7 - 8 minutos. Para la salsa,
en una cacerola pequeña y
las escamas de mantequilla fría. Antes de servir con los
aprox.
Cocine durante
sazonar
con poca sal. Cocine gradualmente
cocinar. Deje reposar las pechugas de pato durante unos minutos, corte la grasa en
parrilla crujiente y
extienda sobre
16
sustituto
o
g
fría (para
placa de la
parrilla
con torneado repetido y temperatura reducida aprox. Cocine
ponga a
hervir
reduzca
a la concentración deseada. Inmediatamente antes de servir, atar con
5 minutos, enfríe y freír
las
mamas de pato
pechuga de
córte
en tiras. Mezclar
el caldo
reducido de
cacahuetes
picados, espolvoree los fideos soba
brevemente en
una sartén o wok en grasa caliente y
las
verduras
en
el plato de
en rodajas.
los
ingredientes del adobo y
freír
a
ambos
aves de corral
con el adobo
la parrilla
después
tiras
finas y
de
a la
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