Récipients Pour Spécialités; Conseils De Cuisson - Thermador PCG305W Manual De Instrucciones

• Un couvercle adapté au diamètre d'un récipient
raccourcit le temps de cuisson et permet l'utilisation
de réglages plus bas.
Récipients pour spécialités
Woks
• Les woks à fond plat ou rond avec un anneau de
support peuvent être utilisés sur tous les modèles. Un
anneau de support doit être utilisé avec les woks à
fond rond. Le wok et l'anneau à wok en fonte revêtu
d'une couche de porcelaine sont vendus séparément.
Cocottes et marmites
• Choisissez une base dont le diamètre dépasse au
maximum de 2 po (51 mm) de la grille.
Bain-marie de dimensions standards
• 21 à 22 pintes (19,95 à 20,9 litres) avec une base de
11-12 po (279 à 305 mm) et une hauteur de 9 à 11 po
(229 à 279 mm).
Cocotte-Minute de dimensions standards
• 8 à 22 pintes (7,6 à 20,9 litres) avec une base de 8 à
11 po (20,3 à 27,9 cm) et une hauteur de 6,5 à 12 po
(165 à 305 mm).
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Conseils d'utilisation:
• Il est préférable d'utiliser un récipient à fond plat
qu'un récipient à fond concave, convexe ou ondulé.
• Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez-
les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la
circulation d'air autour des brûleurs. La flamme a
besoin d'une certaine quantité d'air pour bien brûler.
• Mettez un couvercle sur la cocotte lorsque vous
portez son contenu à ébullition.
• Quand le contenu bout au réglage HI, baissez la
flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou
maintenir la pression.
• La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités
de vapeur. Faites attention pour ne pas vous brûler.

Conseils de cuisson

Consultez le tableau des page 51 pour vous guider. Les
réglages à utiliser varient selon l'ustensile choisi et la
température initiale des aliments.
Dans le tableau, le « Réglage final » est séparé pour les
brûleurs standards et les brûleurs Extralow
ce réglage sera identique ou différent.
Le réglage ExtraLow des brûleurs STAR
réglage de cuisson ou de maintien de température.
Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.
Laissez le temps au récipient et aux aliments de réagir au
nouveau réglage.
®
. Selon le cas,
®
peut être un