Características Del Horno; Posición De Las Parrillas; Uso Del Horno; Precalentamiento - Viking 3 Serie Guía De Uso Y Cuidado

Características del horno
Posición de las parrillas
Cada horno viene equipado con tres parrillas que se deslizan
completamente. Todos los hornos tienen seis posiciones para las
parrillas. La posición 6 es la que se encuentra más lejos del fondo
del horno. La posición 1 es la que se encuentra más cerca del fondo
del horno. Las parrillas se pueden quitar y arreglar fácilmente en
varios niveles. Para obtener los mejores resultados durante el hor-
neado convencional, NO use más de una parrilla a la vez. También
se recomienda que cuando use dos parrillas, use para hornear las
posiciones 2 y 4 o las posiciones 3 y 5.

Uso del horno

Precalentamiento

Para obtener los mejores resultados, es muy importante que precaliente el horno a la temperatura deseada antes de meter la
comida. En muchas modalidades de cocción se utiliza la potencia parcial del asador para alcanzar la temperatura de precalen-
tamiento del horno. Por ello no se recomienda meter la comida al horno durante el proceso de precalentamiento. El sistema de
precalentamiento Rapid Ready™ de Viking está diseñado para que el horno se caliente a la temperatura deseada de tal manera
que proporcione el ambiente de cocinado óptimo para la modalidad de cocinado seleccionada en el menor tiempo posible.
Por ejemplo, la modalidad de precalentamiento para TruConvec™ está diseñada para calentar el horno a la temperatura seleccio-
nada de manera diferente que la modalidad de precalentamiento del horneado convencional. Esto se debe a que TruConvec está
diseñado para hornear en múltiples parrillas, de manera que es extremadamente crucial que todas las posiciones de las parrillas
hayan alcanzado la temperatura deseada. En consecuencia, es normal que el horno tarde un poco más en precalentarse a 350 °F
en la modalidad TruConvec que lo que tarda en precalentarse a la misma temperatura en la modalidad de horneado convencional.
Además, el tiempo de precalentamiento puede variar debido a algunos factores externos como la temperatura
ambiental y el suministro de energía. Una habitación signifi cativamente más fría o un suministro de energía menor que
240 VCA puede incrementar el tiempo que le toma al horno alcanzar la temperatura deseada.
Cocinado convencional y por convección
Debido a las variaciones en la densidad, textura superfi cial y consistencia de los alimentos, algunas comidas se pueden preparar
mejor en el ajuste de horneado convencional. Por esta razón se recomienda este ajuste cuando se preparan productos como las
natillas. El usuario puede descubrir que con otras comidas los resultados son más constantes usando el horneado convencional.
Se recomienda usar esta función para horneado en una sola parrilla.
Sugerencias para cocinar por convección
El cocinado por convección es una técnica en la que un ventilador fuerza aire a circular por toda la cavidad del horno, creando un
ambiente de cocinado óptimo. La cocción por convección está diseñada para hornear en varias parrillas y para comidas más es-
pesas. A continuación se encuentran algunas sugerencias que le permitirán obtener los mejores resultados con su horno cuando
cocine por convección.
• Como regla general, para convertir recetas convencionales a recetas por convección, reduzca la temperatura 25 °F (aproximada-
mente 15 °C) cuando use la función de cocinado por convección.
• El tiempo de horneado estándar y el del horneado por convección son los mismos. Sin embargo, si se usa el horneado por con-
vección para cocinar un solo producto o una carga más pequeña, es posible que el tiempo de cocimiento se reduzca de 10 a 15
%. (Recuerde que la cocción por convección está diseñada para hornear en varias parrillas o cocinar cargas grandes).
• Si va a cocinar productos durante más de 45 minutos, entonces es posible ver una reducción del 10 al 15 % en el tiempo de co-
cimiento.
• Una ventaja importante de la cocción por convección es la capacidad de preparar alimentos en grandes cantidades. La circu-
lación uniforme del aire hace esto posible. Los alimentos que también se pueden preparar en dos o tres parrillas al mismo tiempo
incluyen pizzas, pasteles, galletas, bisquetes, panecillos tipo muffi n, rollos y comida preparada congelada.
• Para hornear en tres parrillas, use cualquier combinación de las posiciones 2, 3, 4 y 5. Para hornear en dos parrillas, use las posi-
ciones 2 y 4 ó 3 y 5. Recuerde que las parrillas se numeran de abajo hacia arriba
Elemento TruConvec™
(detrás del deflector)
Tres parrillas
Elemento de horneado oculto
10
Elemento de asado
Luz del horno
6
5
4
3
2
1