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Tablas y consejos
Notas
‒
Los tiempos de cocción indicados únicamente son
de referencia. El tiempo de cocción real depende
de la calidad y la temperatura de la materia prima,
así como del peso y el grosor del producto que se
va a cocinar.
‒
Precaliente siempre el aparato. Así obtendrá los
mejores resultados. Excepción: en el modo de
calentamiento › "Cocción al vapor suave" el aparato
no se precalienta.)
Los tiempos de cocción indicados se refieren a un
aparato precalentado. Si no precalienta el aparato,
se prolongan aprox. 5 minutos.
‒
Los datos se refieren a cantidades promedio para
cuatro personas. Si desea preparar más cantidad,
deberá calcular un tiempo de cocción mayor.
‒
Utilice los recipientes de cocción indicados. Al
utilizar un recipiente diferente, los tiempos de
cocción pueden prolongarse o acortarse.
‒
Comience con la indicación de tiempo más breve si
no tiene experiencia con un plato. De ser
necesario, puede dejar que continúe haciéndose.
‒
Procure abrir la puerta de la cavidad interior del
aparato precalentado solo por poco tiempo y llene
rápido el horno.
Verduras
▯
La verdura se cuece mejor al vapor que en agua
hirviendo: se conserva mejor el sabor, el color y la
consistencia. No se pierden prácticamente
componentes y vitaminas solubles en agua. Como
el horno de cocción al vapor funciona sin presión y
a solo 100 °C, la elaboración es también más
delicada con los alimentos que, por ejemplo, en
una olla a presión.
▯
Todos los datos se refieren a 1 kg de verdura
limpia.
Alimento
Alcachofas grandes
Alcachofas pequeñas
Coliflor entera
Coliflor, separada en
cogollos pequeños
Judías, verdes
Brécol, en cogollos
pequeños
Hinojo, en rodajas
Recipiente
Temperatura
en °C
perforado
100
perforado
100
perforado
100
perforado
100
perforado
100
perforado
100
perforado
100
‒
Si solo utiliza un recipiente, colóquelo en el
segundo nivel contando desde abajo.
‒
Si utiliza el elemento para cocinar perforado o la
parrilla sin más utensilios, deslice siempre el
elemento no perforado en el primer nivel desde
abajo para evitar que se ensucien mucho el suelo
del horno y la bandeja del evaporador.
‒
Puede aprovechar hasta tres niveles de inserción
simultáneamente (niveles de inserción 2,3 y 4
desde la parte inferior). No se mezclan los sabores
de los diferentes platos. Por lo tanto, se puede
preparar al mismo tiempo el pescado, la verdura y
el postre. No obstante, los tiempos de cocción
indicados pueden prolongarse al cocinar una
cantidad mayor de alimentos.
‒
El alimento no debe tocar la cámara de cocción ni
la chapa trasera.
‒
La puerta del horno combinado de vapor debe
cerrar bien. Por ello, mantenga siempre limpias las
superficies de contacto.
‒
No llene demasiado las parrillas y recipientes. Esto
garantiza la circulación perfecta del vapor.
▯
Para cocer verdura al vapor, utilice el elemento para
cocinar perforado e insértelo en el segundo nivel
contando desde abajo. Meta por debajo el
elemento para cocinar no perforado. Esto evita que
se ensucie mucho la cavidad interior. El caldo de
verdura que se recoge se puede utilizar como base
para una salsa o un consomé de verdura.
▯
Se escalda durante un máximo de cuatro minutos
en el aparato precalentado. Si no va a servir
inmediatamente la verdura o la fruta, pásela por
agua helada para evitar que se continúe recociendo
con el calor residual.
Humedad
Tiempo
Observaciones
en %
de
cocción
en min
100
25 - 35
100
15 - 20
100
20 - 25
100
15 - 20
100
25 - 30
100
10 - 15
100
10 - 15
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