Fonctions De Four - Fisher&Paykel Aerotech OB30 serie Guia Del Usuario

Utilisation du four – avant de commencer
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US CA
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Fonctions de four

CUISSON
AERO PURE : ventilateur et élément chauffant du ventilateur
Un élément chauffant dissimulé entourant le ventilateur au fond du four réchauffe l'air
qui est ensuite ventilé dans la cavité. La température homogène garantit un milieu de
cuisson idéal pour obtenir des gâteaux bien montés et uniformément dorés. Les biscuits
sont croustillant s à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, la viande et la volaille sont
délicieusement dorées et grésillantes tout en restant juteuses et tendres. Les ragoûts sont
cuits à la perfection et le réchauffage est rapide et efficace. La fonction AERO PURE est la
fonction à choisir pour la cuisson sur plusieurs grilles et la cuisson de plats entièrement
cuisinés au four. La fonction AERO PURE est excellente pour faire cuire un « angel food
cake » (gâteau des anges).
CUISSO AERO : ventilateur et éléments chauffants supérieur et inférieur
Le ventilateur du four fait circuler l'air chaud des éléments chauffants dissimulés supérieurs
extérieur et inférieur et le répartir ainsi dans toute la cavité du four. Les aliments cuits à la
fonction CUISSO AERO ont tendance à dorer plus rapidement que ceux cuits à la fonction
CUISSO NORMAL traditionnelle. Utiliser la fonction CUISSO AERO à une basse température,
à savoir de 50 °C (125 °F), pour déshydrater les fruits, légumes et herbes.
CUISSO NORMAL : éléments chauffants supérieur et inférieur
La chaleur vient des éléments chauffants dissimulés supérieurs extérieur et inférieur.
La fonction CUISSO NORMAL est la fonction de cuisson traditionnelle, idéale pour les
gâteaux. Pour faire cuire sur deux grilles, arranger les plats de manière à ce qu'ils ne soient
pas directement les uns sur les autres. La fonction CUISSO NORMAL est idéale pour les
aliments qui requièrent une cuisson longue ou à basse température, comme les meringues
et les cakes riches.
AERO GATEAU : ventilateur et élément chauffant inférieur
Le ventilateur fait circuler la chaleur de l'élément chauffant dissimulé inférieur dans tout
le four. Cette fonction est excellente pour les pâtisseries douces et salées, pour les pains,
brownies et biscuits que l'on souhaite extra moelleux.
CUISSO GATEAU : élément chauffant inférieur
La chaleur provient uniquement de l'élément chauffant inférieur. Il s'agit là d'une fonction
de cuisson traditionnelle, convenante aux recettes élaborées dans des fours plus anciens.
Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, ne faire cuire que sur une seule grille à la fois.
Cette fonction convient parfaitement aux aliments exigeant une cuisson délicate et à base
de pâte, comme les tartes à la crème, les tourtes, les quiches et les cheese-cakes ou tout
aliment ne nécessitant pas d'être exposé à la chaleur directe et d'être doré sur le dessus.
RÔTISSAGE
RÔTIR
La fonction RÔTIR est un programme en deux temps. Il n'est pas nécessaire de faire
préchauffer le four. La première étape de grillage de 20 minutes saisit et dore la viande,
et caramélise les jus sur l'extérieur de la viande ; ensuite, la température s'abaisse à la
température sélectionnée pour le reste de la cuisson, préparant ainsi un rôti moelleux
et juteux ayant énormément de goût. Cette fonction est également excellente pour la
cuisson de légumes. Après la saisie initiale, la viande est légèrement dorée.