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Sugerencias y
consejos prácticos
para el horneado
Se quiere utilizar una receta propia. Orientarse por un producto semejante que figure en la tabla
Esta es la manera de comprobar si
el pastel de masa batida ya está en
su punto.
La tarta quedó aplastada.
La tarta ha subido bien en el
centro, pero hacia los bordes tiene
menos altura.
El pastel sale demasiado oscuro.
El pastel sale demasiado seco.
El pan o la repostería (por ejemplo
tarta de queso) se presentan con
un buen aspecto, pero por dentro
están pastosos (húmedos, con
zonas mojadas).
La tarta no se desprende al volcar
el molde.
80
de cocción.
Unos 10 minutos antes de que concluya el tiempo de
horneado señalado, pinchar el pastel en su punto más alto
con un palillo de madera fino. El pastel estará en su punto
cuando en el palillo no quede masa adherida.
Emplear la próxima vez menos líquido o seleccionar una
temperatura del compartimento de cocción 10 grados más
baja. Observar los períodos de tiempo reseñados en la receta
para batir la masa.
Engrasar solamente la base del molde desarmable. Una vez
terminado el pastel, desprenderlo con cuidado del molde, con
ayuda de un cuchillo.
Seleccionar una temperatura de horneado más baja y dejar el
pastel durante más tiempo en el horno.
Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado.
Verter sobre éste unas gotas de zumo de fruta o de alguna
bebida alcohólica. Seleccionar la próxima vez una
temperatura 10 grados más elevada y reducir el tiempo de
horneado.
Emplear la próxima vez menos líquido y dejar el producto un
poco más de tiempo en el horno, a una temperatura más baja.
En caso de pasteles con revestimiento jugoso, hornear
primero la base de la tarta o pastel. Esparcir a continuación
sobre la base del pastel almendras picadas o pan rallado, y
luego poner el revestimiento. Tener en cuenta las recetas y
los tiempos de horneado.
Una vez concluido el ciclo de horneado, dejar enfriar el pastel
o la tarta durante unos 5 ó 10 minutos. De esta manera, la
tarta se desprende con más facilidad del molde. En caso de
que el pastel o la tarta continuara sin salir del molde,
desprender cuidadosamente el borde de la misma con ayuda
de un cuchillo. Volcar nuevamente el molde y cubrirlo varias
veces con un paño húmedo y frío. La próxima vez engrasar el
molde y espolvorearlo adicionalmente con pan rallado.
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