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Instrucciones de SousVide Supreme Demi
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ar al vacío. Selle de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Utilice solo
bolsas certificadas por el fabricante como aptas para la cocción al vacío. No
utilice bolsas con cierre de cremallera estándar para guardar comida.
1. Doble hacia atrás la apertura de la bolsa antes de llenarla para que el
condimento o los restos no se queden atrapados en el carril de la cremallera.
Estos restos pueden obstaculizar el sellado correcto de la bolsa.
2. Coloque la comida y los condimentos que desee en la bolsa.
3. No la llene demasiado. Intente que la zona de la membrana de vaciado, si
la hubiera, no tenga restos de comida.
4. Si utiliza una bolsa con cierre de cremallera, compruebe que el sellado se
ha realizado correctamente.
5. Selle la bolsa al vacío.
NOTA: si por alguna razón, después de drenar la bolsa queda aire en su
interior, tírela y deposite la comida en otra.
EADES APPLIANCE TECHNOLOGY, LLC no recomienda utilizar en la
máquina SousVide Supreme Demi bolsas estándar o bolsas con cierre de
cremallera que no hayan sido diseñadas para evacuar el aire.
Cocer a fuego lento
Coloque la bolsa sellada en el baño de agua una vez que el agua haya alcan-
zado la temperatura programada para la cocción. Si utiliza muchas bolsitas,
colóquelas en el agua de baño en posición vertical en el armazón para bol-
sas. Asegúrese de que todas las bolsas están completamente sumergidas en
el agua para su cocción. No coloque bolsas grandes en posición horizontal
en la SousVide Supreme Demi, ya que esto impedirá la corriente de convec-
ción de agua por el baño de agua.
Dorar
Algunos alimentos, como los bistecs, las chuletas, el filete de solomillo, el
pescado, el marisco o las aves de corral con piel se sirven normalmente
caramelizadas o crujientes por fuera, algo que no es posible en el entorno
húmedo de las bolsas de cocción sous vide. Cuando llegan a la temperatura
correcta, estos alimentos necesitan dorarse rápidamente y solo se consigue
exponiéndolos a temperaturas muy altas.
El paso de dorar se puede llevar a cabo poniendo la carne, el pescado, el ave
o el marisco en una sartén con poco aceite muy caliente (llevarla al punto de
humeo) o en un grill caliente, en una parrilla de horno o usando un quemador
de cocina para caramelizar la superficie de los alimentos.
Tenga cuidado de caramelizar/dorar solo la superficie (1 ó 2 minutos) para
potenciar el color y el sabor.
O añadir salsa
Otra opción es añadir salsa a su comida. Los alimentos como el pescado, el
marisco o el pollo están deliciosos con una capa de su salsa favorita.
Servir
Acaba de iniciar el camino para explorar las deliciosas ventajas de la cocina
sous vide con su horno de agua SousVide Supreme Demi. Para obtener más
consejos y recetas, visite SousVideSupreme.com.
Nota: los alimentos crudos o sin pasteurizar nunca se deben servir a per
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